小肠莲子汤是沙县小吃中最常见的美食，有喝汤习惯的南方人，喜欢吃小肠的人基本上都喝过此汤，虽然小肠给人感觉有点脏，造成很多人却不敢吃，但它的美味却也很受欢迎。今天就给大家来这么一道汤，具体怎么做请往下看。
这道小肠莲子汤的独特之处就是把莲子塞进小肠里再煲成汤，出锅汤鲜味美，风味独特，现在把我的做法分享给大家。
原料
猪小肠350克，莲子200克，枸杞1小把，猪瘦肉150克，姜片适量。
调料
料酒、盐、鸡精各适量。
做法
第一步：大碗中倒入半碗莲子，倒入适量的清水没过莲子再浸泡20分钟。莲子很容易煮熟，所以不需要浸泡太长时间。
第二步：准备两段猪小肠，倒入淀粉和白醋，把它的两面都清洗干净，洗干净放盘子里备用，再准备一小块猪瘦肉把它切小块，切好与小肠放一起备用。瘦肉与小肠没有一定的量，喜欢吃多少就放多少。
第三步：起锅烧水倒入一勺料酒，放入几片姜片去腥，再放入猪小肠和瘦肉焯水，水开焯水30秒即可捞起，再放入清水里洗去它的血沫。
第四步：洗干净沥干水放案板上，把小肠切成五厘米左右的小段备用。
第五步：把浸泡好的莲子清洗干净沥干水分，然后塞入猪小肠里，一小段差不多塞3颗。慢工出细活，一定要有耐心地塞，我足足塞了20分钟，如果没有时间也可以不塞直接放外面煮。
第六步：准备一个砂锅，倒入瘦肉、塞好的小肠莲子，剩下的莲子也倒进去，再放入几片姜片，倒入一勺料酒。
第七步：倒入一大碗清水，刚好满满的一砂锅，盖上盖子水开中小火煲35分钟。想吃软烂一点的小肠可以多煲一会儿，我觉得煲40分钟左右刚好软硬适中。
第八步：时间到打开盖子，放入一小把枸杞，盖上盖子再小火煲5分钟，出锅加入适量的盐和鸡精调味即可享受美食了。不喜欢枸杞和鸡精的可以不放。
小贴士：这道小肠莲子汤加入瘦肉会使汤更鲜美，也可以用排骨代替，放入枸杞汤的味道有所变化，不喜欢枸杞的可以不放。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！