西红柿炖牛腩的家常做法,告诉你软烂入味的秘诀,汤鲜味美,拌饭一绝!

盛夏季节,天气炎热,暑气灼人,自然之气对人体内脏的侵袭比较严重的,因此在夏季养生要以清淡为贵。因为夏天最大的特点就是一个字热,故以凉克之,所以建议就少食用油腻大的食物。夏天吃猪肉不如吃牛肉,因为夏季天气炎热,消耗大,特别是对脑力劳动的孩子们或是运动健身较多的人来说,夏季食用牛肉,更能提供肌肉与细胞需要大量的优质能量。

西红柿炖牛腩的家常做法,告诉你软烂入味的秘诀,汤鲜味美,拌饭一绝!

今天分享的是一道牛肉“最销魂”的吃法,那就是西红柿炖牛腩,为啥说这种吃法“最销魂”呢?首先两者食物营养非常丰富,尤其是牛腩充分吸收凉西红柿的汁液,然而西红柿汁中也融入了牛肉的香浓味道,肉质软滑,汤汁鲜美,所以说不用加高汤就很香,孩子们用浓郁的汤汁拌饭简直可舔盘。

西红柿炖牛腩

所有食材:牛腩一块、西红柿4个、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、干山楂、食用油适量、料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺

第一步:先将番茄清洗干净,接着在上面轻轻划个十字口,然后起锅,锅中加入适量清水,待水沸腾后,将番茄放入锅中,焯水大约1分钟左右,捞出撕去番茄皮,改刀切块,装入盘中,备用。

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第二步:将牛腩改刀切块,接着另起锅,锅中加入适量清水,然后冷水将牛腩放入锅中,再加入葱段、生姜片和适量料酒,开大火煮至锅沸腾,然后撇去上面的浮沫,最后再捞出冲洗干净,控干水分,备用。

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第三步:另起炒锅,锅中加入适量食用油,待油温5成热时,转小火接着将冰糖放入锅中,炒至冰糖完全融化,呈焦糖色,备用。

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第四步:冰糖炒好后,把控干水分的牛腩倒入锅中,翻炒均匀上色,接着加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、干山楂和一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油,开大火翻炒均匀上色,备用。

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第五步:炒至上色后,接着倒入一半的西红柿和两大碗开水,盖上盖子开大火煮至沸腾后,然后转小火炖至大约80分钟左右,即可。

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第六步:炖至到时间后,最后将剩下的西红柿倒入锅中,再加入适量食用盐,再接着炖至大约10分钟左右,备用。

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第七步:最后炖至汤汁浓稠,即可关火出锅。这道西红柿炖牛腩就做好了,汤汁鲜美浓郁,酸甜可口,超级好吃,香气也随着沸腾涌出的气泡绕满了整个厨房,哈哈。

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小贴士:在牛腩焯水前,可以提前将牛腩浸泡一会,这样方便把血水泡出来。还有就是,牛腩焯水时,一定要冷水下锅,先在锅中将血末撇掉,在捞出冲洗干净哟!

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