炒粉条,可搭配韭菜、豆芽亦或是猪肉末,顺滑鲜香,入味解馋,炒粉条很多人会出现粉条粘锅、成坨的情况,会让整道菜的口感受到影响,其实炒粉条也同样需要技巧,不可只让其焯水,牢记“1做1不做”的小窍门,粉条便会保证顺滑入味,而且不粘也不坨,不管怎么搭配炒都好吃,这次我分享给大家的是一道豆芽韭菜炒粉条的做法,这三样搭配在一起,菜色诱人,几样食材相互融合,色香味全的一道菜,我们下面一起学习做法。
豆芽韭菜炒粉条的做法:
备用食材:红薯粉条85克,绿豆芽220克,小米辣1个,韭菜40克,葱1根,大蒜2瓣,生姜2片,蚝油半勺,花椒粉1克,老抽1勺,生抽2勺;
制作过程:第一步,在锅中添上水,将水烧开后,一把红薯粉条放入在锅中,加上锅盖焖煮一会,让粉条充分吸水,煮软,这个过程中豆芽准备一把;
第二步,将豆芽冲洗干净,韭菜择洗好后切成段,香葱切成末,生姜切成末,大蒜剥皮切碎,小米辣择洗好切成丁,煮软的粉条从锅中捞出;
第三步,控干水,在粉条中加上一勺食用油,将其拌均匀,保证每一根粉条都能粘裹上油,炒锅中添上油,烧热后,放入葱姜蒜末,小火煸炒出香味;
第四步,放入豆芽,转大火快炒,炒几下,放入粉条,同时加上少许花椒粉、生抽、蚝油、老抽,再加上少许的清水,将其翻炒均匀;
第五步,放入韭菜段,同时也将小米辣加入,翻炒均匀后,加上少许的食盐调味,炒至入味,关火出锅。
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