春季气温回暖，空气干燥温热，更适合吃低油少盐的食物。在河南流行着一种“蒸菜”，将春天应季的野菜或者时蔬切成小块儿，裹上一层面粉，再放进蒸锅里蒸熟，用蒜酱拌着吃，它既有青菜又有主食，饱腹感很强，也是不少减肥人士的“秘密食谱”。

这种南方人都没听过的做法，却是河南人的“最爱”，那它有什么好处吗？好吃吗？

吃蒸菜的好处

1、少油少盐：蒸菜不需要用油“爆锅”，只需要加一点点的油增亮提香即可，另外，蒸菜中盐的用量很少，但味道很足！盐和酱料都附着在菜的表面，放进嘴里的那一刻，你的舌尖能明显感觉到咸味儿，但不会摄入过多的盐。

2、对营养素的破坏性低：青菜中含有丰富的纤维，对肠胃是有好处的，野菜、时蔬切成小块后不需要蒸太长时间，3-5分钟就熟了，蒸制的时间短，对食物中所含的纤维和营养素破坏性低。

3、节省时间：从切菜到蒸熟，整个步骤10分钟就能搞定了！因此，也有不少减肥人士把蒸菜当作早餐。

现在你已经了解了“吃蒸菜的好处”，不妨也了解一下“蒸菜的做法”，学会这一种方法，你就可以做任何味道的“蒸菜”啦！

万能的蒸菜做法

【所需食材】蔬菜和春季野菜大多都可以用来制作蒸菜（例如：油麦菜、茼蒿、土豆、胡萝卜、包菜、芹菜叶、米米蒿、面条菜等）、面粉、食盐、油。

【做法】

先将青菜清洗干净，洗好后放到阴凉通风处，控干表面的水分，这样才能保证之后做出来的蒸菜松散、不粘连。

控好水的青菜切成小段，加入少许的食用油增香，再用手抓拌均匀。

高兴的小贴士：如果你用的是土豆、胡萝卜等根茎蔬菜，则需要先擦成丝，再用清水浸泡清洗掉表面的淀粉，再捞出控干水分。

接下来就需要加入面粉了，面粉要少量多次地加进去，一边洒面粉一边抓拌青菜，抓拌至每一片菜叶都裹上面粉即可，薄薄的一层面粉裹在菜叶上，像是一层霜。

蒸笼里铺一张屉布，将青菜铺在上面，要均匀地摊开，如果一锅放不下可以再放一个蒸笼，不要将青菜都堆放在一起哦！

水开上锅蒸，根据蔬菜的种类和鲜嫩程度调整时间，绿叶菜蒸3-5分钟即可，土豆丝、胡萝卜丝等则需要蒸5-7分钟，豆角至少要蒸15分钟以上，确保蒸熟。

蒸好的菜可以直接取出来，放进干净的大碗中，趁热加入1小勺盐调味，再用筷子抖散就可以啦。

【吃蒸菜需要搭配的酱汁】酱汁可以依据你的个人喜好调整哦，我简单介绍一下蒜蓉酱汁的做法，每个人的口味不同，仅供参考：

小碗中加入蒜泥、1勺辣椒油、1勺香油、1勺蚝油、2勺清水搅拌均匀即可。

把调好的料汁淋在蒸菜上，就可以享受美味啦！只需3分钟，用来当早餐的话可以加一些鸡蛋碎增加营养，饱腹感强，多吃也不胖。春季饮食要清淡，蒸菜是一种不错的选择，如果你喜欢也试试吧！

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