春天以后，天气变得越来越热，这个时候的腌萝卜，就成为了很多人最爱吃的美食。天气一炎热的时候，只要来上一小盘的腌萝卜，即开胃、又解馋，还特下饭，你是否也爱吃呢？
如果你也爱吃腌萝卜的话，今天就让我来给你分享一个，五星级大酒店的腌萝卜做法吧！饭店中卖38一份的腌萝卜，今天就一起来看一看，做法还特简单，一学就能会。
酒店腌萝卜做法
主食：萝卜
辅料：食盐，小米辣，生姜，大蒜，老抽，生抽，陈醋，香菜
具体做法
1、首先我们要准备适量的白萝卜，把萝卜切去头尾以后，再将萝卜切断，并把萝卜切成萝卜条备用。在这里我们要牢记的是，萝卜它的外皮不能弄掉，这样做出来的萝卜口感才更脆口哦，特别的好吃，你以前在腌萝卜的时候，有保留了吗？
2、切好以后的萝卜条，我们要将其转入一个，大一点的锅中。然后加入多一点的食盐，并用手抓拌均匀，让萝卜腌制上两个小时，这一步主要是为了，把萝卜条中多余的水分，给腌制出。这样腌制出来的萝卜，口感才最佳。
趁着这个时间，我们要准备一小块的生姜，把生姜切片、切丝，装入碗中备用。再准备一小把大蒜，把大蒜切成蒜片，也装入碗中备用。最后再准备几个小米辣，切圈装入碗中。
3、准备20粒的花椒，加入小碗中备用。制作腌萝卜，如果你喜欢吃香菜的话，还可以准备一小把的香菜，并把香菜切断，单独装碗备用。接着起锅热油，锅中加入少许食用油，并把准备好的姜、蒜、小米辣花椒加入到锅中，小火炒出香味。
等可以闻到香味的时候，要往锅中加入一小碗的清水，再加入适量食盐、陈醋、老抽调味。并用汤勺搅拌均匀，开大火把料汁煮开以后，再加入一勺白糖，搅拌均匀再煮上两分钟，就可以关火，把料汁晾凉待用。
4、萝卜腌制两小时以后，用手去对折萝卜，萝卜弯曲且有韧性，这时的萝卜就腌制好了。萝卜腌制时，会有很多的水分流出，我们要把这些腌制出来的水分，给全部倒掉。并往萝卜中，加入适量的清水，将萝卜表面食盐淘洗干净。
萝卜淘洗干净后，我们还要用力去挤压萝卜，将里面残留的水分挤出。最后，把准备好的料汁加入萝卜中，再加入准备好的香菜，用筷子搅拌均匀，让萝卜腌上半个小时，腌萝卜就做好了。
美食秘籍：
制作腌萝卜时，一定要记得先用食盐腌制两个小时，把多余水分腌出。
在准备料汁的时候，不要再用传统的方法去准备，要用熬煮的方式，去进行准备。
家里有冰箱的朋友，可以把腌萝卜放到冰箱中，冷藏两个小时左右，口感会更好吃。
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