春天是万物复苏的季节，我家后院种的艾草也开始“复苏”，它们都长出了一片片嫩芽，香气扑鼻，仿佛在等着我来采摘。我家之所以会在后院种艾草，其实主要是想等艾草成熟的时候，把它做成食物，成为家人的健康小零食。
说起艾粄，我觉得艾草最好吃的做法以及最容易让人接受的做法就是它，因为艾草有一种独特的香气，很多人都不习惯，所以对艾草的做法就不感兴趣，也都不吃艾草。但是把艾草做成艾粄，它有着淡淡的香味，加上里面馅料的味道，口感十分独特，让人不得不被吸引。下面我就把制作艾粄的方法分享给你们，艾草的这个做法你们一定要学会，做好以后，清甜软糯，越吃越好吃，连吃几个都不腻！喜欢的朋友，一起来看看具体做法吧。
【制作艾粄】
我们需要准备的食材：艾草、糯米粉、澄粉、玉米淀粉、猪油、花生、黑芝麻、糖
第一步：准备好的适量的艾草，艾草最好是新鲜采摘的，这样口感更好；在采摘艾草的时候，只要艾草上面的一节嫩芽或者是嫩叶；摘好以后，先用流水把艾叶清洗几遍，把表面的泥土和杂质清洗干净；洗好以后，在锅中加入适量的清水，水烧开以后，在锅中加一点点盐，然后把洗干净的艾叶放进锅中焯烫，焯2分钟左右即可。
第二步：艾叶焯烫好了以后，把艾叶捞起来，用清水再洗一遍，接着用手把表面的水分拧干，然后把它放进料理机中打成泥状；在打的时候，水不要加太多，加一点就行，只要能打成泥就行，这样味道才香。
第三步：找一个干净的大碗，在碗中加入80克左右的澄粉，也就是小麦淀粉，大家在超市就能买到，之后再加入140克左右的开水，用筷子搅拌一下，搅拌均匀，等到不烫手的时候，用手揉成团备用；接着再找一个大碗，把艾叶泥（250克）倒入碗中，再加2克食用小苏打，最后加350克糯米粉和14克猪油，用手揉搓均匀，揉成面团。糯米面团揉好以后，把之前揉好的面团和糯米面团揉在一起，揉搓均匀，揉成软硬适中的面团即可。
第四步：把准备好的花生和芝麻用清水冲洗干净，再擦干表面的水分，然后把花生装在袋子中，用擀面杖擀碎，接着把花生碎和芝麻倒进锅中一起炒，等到炒出香味后盛起来装在碗中，在碗中加入适量的白糖，搅拌均匀，馅料就做好了。
第五步：把面团分成大小差不多的小剂子，把剂子先揉圆，再压平，然后把花生芝麻馅放在面皮中，再把口收紧，用手揉成小圆球，这样艾粄胚就做好了，等到所有的小剂子都做成艾粄胚之后，在蒸屉中铺上油纸或者芭蕉叶，把艾粄胚均匀地摆放在上面，在每个艾粄胚上刷一层薄油。
第六步：在蒸锅中添水，先把水烧开，然后把装有艾粄胚的蒸屉放进锅中，开中火蒸15分钟左右，等到时间到了，就能闻到一股淡淡的香味，这就说明做好了，就能出锅食用了。
以上就是制作艾粄的具体过程，艾草的这个做法要学会，清甜软糯，越吃越好吃，连吃几个都不腻！
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