今天分享家常下饭快手菜，因为你会发现，其实一天中最大的难题就是吃什么？所以为了不让吃变成一道难题，咱们直接分享多款下饭菜，这样一个礼拜都不用发愁吃什么?
一、回锅肉片
【食材】：五花肉，青蒜，青红椒，生姜，郫县豆瓣酱
【制作步骤】：
1、洗净的五花肉直接冷水下锅，加料酒和生姜大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出晾干；
2、煮好的五花肉晾晾后，切成肉片放一旁备用；青蒜和青红椒分别斜切成段备用；
3、热油锅，下入五花肉，小火煸出油脂；放入一勺豆瓣酱，炒出红油， 生抽，料酒，快速翻炒，倒入切好的配菜，翻炒至青蒜断生即可，出锅前放青蒜叶，翻炒片刻即可出锅；
二、干锅菜花
【食材】：菜花，五花肉，豆瓣酱，小米辣
【制作步骤】：
1、菜花掰成小朵，淡盐水浸泡10分钟左右洗净捞出过清水冲洗干净；五花肉洗净后切成肉片；
2、锅内烧水，水开后加少许食盐放入菜花，大火焯水；菜花变色后即可捞出；
3、热油锅，先下五花肉小火炒出油脂，放入生姜和小米辣，翻炒出佐料味，加一勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入菜花，加生抽，白糖，食盐，快速翻炒，炒至菜花断生即可出锅！
三、芹菜焯牛肉
【食材】：牛肉，芹菜，大蒜，蛋清，淀粉，干辣椒，花椒
【制作步骤】：
1、牛肉洗净后切成薄片，加蛋清和淀粉抓匀，使肉质变得更加细腻；
2、芹菜洗净后切成小段；大蒜切片，辣椒切段，生姜切丝备用；
2、热油锅，倒入牛肉爆炒30秒左右，捞出备用；锅留底油，倒入蒜片，姜丝，花椒和干辣椒段小火炒出香味，倒入芹菜和牛肉，加蚝油，盐，生抽，翻炒片刻即可出锅；不要炒的太久，断生即可，不然牛肉会变老，影响口感；
四、酱爆猪肝
【食材】：猪肝，啤酒，洋葱，青椒，淀粉，白糖
【制作步骤】：
1、猪肝洗净之后切成薄片，越薄越好越入味；准备少许啤酒倒入到猪肝里面，筷子拌匀后再用清水冲洗干净；
2、猪肝沥水后放入碗中，加生抽，老抽，淀粉抓匀腌制10分钟；
3、洋葱和青椒切片，准备小碗，加生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉，少许清水，食盐拌匀后备用；
4、锅里多放点油，油热下猪肝炒至发白断生盛出备用；锅留底油，放入洋葱和小米辣翻炒至洋葱透明，放入青椒和猪肝，倒入调好的料汁，大火翻炒，汤汁粘稠即可关火出锅！
五、葱爆羊肉卷
【食材】：羊肉片，葱白，高度白酒
【制作步骤】：
1、羊肉片提前自然解冻；葱白斜切成丝备用；如果买的羊肉不太新鲜，建议焯水后再炒；
2、锅里倒油，比日常炒菜稍微多些，7成热，下入羊肉快速划散，沿锅边烹入高度白酒，快速翻炒，等羊肉白之后，倒入葱丝；
3、放入生抽，白糖少许，少许食盐，蚝油，翻炒均匀后即可出锅；出锅后要趁热食用，不然就不好吃了；同时羊肉不要炒的时间太长，要不变老了影响口感；
六、剁椒鸡蛋
【食材】：鸡蛋，剁辣椒，葱末，青辣椒，蒜末
【制作步骤】：
1、鸡蛋打散后，加少许食盐和白糖，打发后备用；青辣椒切成碎末备用；
2、热油锅，倒入鸡蛋，快速划散后，单独盛出备用；
3、不用洗锅，再倒少许食用油，放蒜末和剁辣椒小火炒出香味，放入青椒末和少许白糖，食盐调味，倒入鸡蛋，翻炒均匀后倒入葱末，即可关火出锅！
七、鱼香茄子
【食材】：茄子，肉末，小葱，生姜，蒜，小米辣，郫县豆瓣酱
【制作步骤】：
1、茄子洗净后直接切成长条，葱姜蒜小米辣切成碎末备用；
2、准备小碗调鱼香汁：加老抽，生抽，陈醋，蚝油，白糖，淀粉，少许清水拌匀备用；
3、锅中适量油，7成热放入茄子炸至2分钟左右，边缘有点微黄捞出控油；
4、锅留底油，倒入肉沫炒至变色，放入葱姜蒜小米辣炒香，加入豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入料汁炒至汤汁浓郁即可出锅！
八、肉末蒜薹
【食材】：肉沫，蒜薹，小米辣
【制作步骤】：
1、蒜薹去掉头的位置，切成小丁，小米辣大蒜切碎备用；
2、肉沫里放生抽，料酒，少许食盐，拌匀后腌制10分钟；
3、锅里放油倒入肉沫炒至变色， 放老抽，蚝油，翻炒均匀盛出备用；
4、锅里放油爆香葱蒜，倒入蒜薹炒至断生，倒入肉沫和小米辣，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅！
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