怎么做好一顿丰盛的年夜饭,首先当然就是要搞几个凉拌菜了,凉菜虽只是饭桌上的配角,但是它比各种热菜上的早,所以它们是开胃下酒,打开话匣子的钥匙,必不可少,今天简单为大家分享6道凉菜的做法,希望可以丰富你的年夜饭餐桌。
【黄瓜拌虫草花】
食材:虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油
做法:
1. 准备适量的虫草花把根部去除一下,虫草花洗净后备用。
2. 锅内准备一锅水,水开下入虫草花焯水,焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下。
3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片,在切成丝放入一个大盆中。
4. 剁点蒜末放入盆中,加入红菜椒丁,捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起。
5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦!
【凉拌橄榄菜】
食材:橄榄菜2小把,红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜
做法:
1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下,橄榄菜摘好后淘洗干净备用。
2. 锅内准备一锅水,加入食用盐,一点花生油,水开下入洗干净的橄榄菜,半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。
3. 剁点蒜末,菜椒切成丁都放入碗中,加入一勺白糖,来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。
4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面,搅拌均匀后就可以装盘啦,简单快速,开胃还解腻哦!
【凉拌豆皮丝】
食材:豆皮,青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖
做法:
1. 准备2张豆皮切成丝备用。
2. 青红菜椒各半个切成丝,主要是搭配颜色,准备一段葱白切成细丝。
3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒,焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水,这样可以防止豆皮粘连在一起。
4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中,和辣椒丝葱丝放在一起。
5. 下面做料汁,碗中准备适量蒜末,少来一点辣椒粉,锅里烧油,油热浇入碗中,激发出蒜蓉辣椒粉的香味。
6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开
7. 然后把料汁倒入盆中,在加入一点香菜,用筷子搅拌均匀,我们的凉拌豆皮就完成了
【黄瓜拌洋葱】
食材:黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻
做法:
1. 首先准备2根洗净的黄瓜,用刀把黄瓜拍碎,拍碎的黄瓜切成段,放入盆中备用。
2. 洋葱从中间切开,然后再切成块放入盆中。
3. 往盆内先加入1勺盐,搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟。
4. 准备适量泡发的木耳,水开后放入锅中把木耳焯一下水,焯水后捞出控干水分备用。
5. 大蒜拍扁剁成蒜末,在切点小香葱放入碗中。
6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味,下面调味加入生抽、小半勺香醋,白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。
7. 把腌过的黄瓜水倒出去,控干水分的木耳放入盆中,再加入调好的料汁,最后洒上一些熟芝麻,香菜搅拌均匀就可以装盘啦
8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口,下酒又下饭,开胃还解腻
【拌胡萝卜丝】
食材:胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油
做法:
1. 准备2根胡萝卜削去外皮,用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。
2. 在胡萝卜上面淋上一些食用油,下手抓拌均匀,使每根胡萝卜上面都沾上油。
3. 加入面粉1勺,在加入玉米面1勺,使每根胡萝卜上面都裹上面粉。
4. 下面我们就开始蒸胡萝卜了,把胡萝卜丝放入蒸笼,锅内水烧开后在放入蒸笼,盖上盖子开大火蒸4分钟。
5. 4分钟以后胡萝卜就蒸熟了,把蒸好的胡萝卜倒入盆中,用筷子快速抖散备用。
6. 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末,在切几颗小香葱,都放在胡萝卜丝的上面。
7. 接下来锅内烧热油,把热油浇在小葱蒜末上面,激发出蒜葱的香味,再撒上一些食用盐,搅拌均匀后我们的蒸胡萝卜丝就可以上桌啦!
【蒜蓉茼蒿】
食材:茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油
做法:
1. 茼蒿洗净后把它分成3段,根茎和叶子部位分开来放。
2. 锅里水开后,先把根茎部位放进去焯水,焯水10秒后在放入茼蒿的叶子,最后焯水20秒后全部捞出,捞出后水分控干,放入盆中放凉备用。
3. 准备几粒大蒜倒成蒜泥放入碗中,再切点小米辣和蒜泥放在一起,加入盐,糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后倒入盆中。
4. 最后把料汁和茼蒿搅拌均匀就可以装盘了。
▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!