这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

春节临近,家家户户都开始准备年夜菜,这年夜菜的餐桌上,如果没有几道硬菜,那就没有过年的气氛!在很多人的年夜菜中,猪蹄是绝对不能少的一道菜,从小到大都是如此。俗话说“过年吃猪蹄,来年好搂钱”,因为寓意美好,口感又美味,老人孩子都非常的爱吃。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

红烧猪蹄颜色红亮,香味浓郁,年前炖上一锅,吃的时候拿出来热一热,不论是家宴待客还是自己吃,都是非常不错的选择。

有此小伙伴问为什么我炖的猪蹄有一种腥味?还有问为什么我做的红烧猪蹄颜色发白?今天就分享大家一个红烧猪蹄的小妙招,只要多加这“1红白”,你炖出来的猪蹄不仅颜色红亮,更没有任何腥味,不管是凉的还是热的,都好吃!

【红烧猪蹄】

食材:

猪蹄,葱、姜,冰糖,桂皮、八角、良姜、陈皮、肉蔻、白蔻、白芷、草果,生抽、红烧酱油,盐,食用油,腐乳。

制作方法:

1、买回来的猪蹄清洗干净,处理掉残余的猪毛,然后给背部开上一道,方便入味。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

2、猪蹄冷水下锅,加入料酒、葱段和姜片,大火烧开转中火煮3-5分钟的时间,捞出来过一下凉水。这一步不仅可以去掉猪蹄表面的浮沫,还能帮助猪蹄口感更Q弹。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

3、红烧猪蹄少不了炒糖色这一步,所以说这一步是基础。首先锅中倒入适量的食用油,然后准备一把冰糖凉油下锅,开小火慢慢翻炒。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

4、等到冰糖慢慢融化后就会看到锅中开始冒泡,当大泡变小泡后,颜色就会从淡黄色变成如图所示的金黄色,这个时候我们如果做拔丝苹果、拔丝红薯,就可以直接出锅了,但是做红烧类的菜肴还不够劲。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

5、小火继续熬,等到锅中的颜色呈琥珀色,如图所示的状态, 这时候就要细心地观察了,当锅中的大泡泡变成小泡泡的时候,迅速加入一勺开水进行搅拌,再熬煮上1分钟的时间,就是我们要的糖色了,把糖色直接倒入高压锅中备用。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

6、下面来准备卤料包:葱段、姜块,桂皮、八角、良姜、陈皮、肉蔻、白蔻、白芷、草果,一起放入锅中。这里小主意的就是“2白”,白蔻和白芷,这两味辛香料是猪蹄没有腥味的小妙招,白蔻去腥解腻的作用非常的显著,同时还可以给食材增加香味,它本身就是调制五香粉、十三香的重要材料,一般白蔻要与白芷搭配起来味道更佳,但是用量太大了会有苦味,所以1千克食材用1-5克即可。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

7、高压锅中加入适量清水拌均匀后,把猪蹄放进去,加入适量盐和生抽调味,适量红烧酱油提色,最后就是第二个小妙招,汤汁中加入“1红”,也就是腐乳。腐乳可以帮助炖好的猪蹄颜色更加红亮有光泽,吃起来更有食欲。盖上盖子给它炖煮50分钟到1个小时的时间即可。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

8、一个小时后,咱们的红烧猪蹄就做好了,打开盖子香味四溢,很明显就能看到猪蹄已经呈现软烂脱骨的状态了,光看着就流口水。

这才是红烧猪蹄最好吃的做法,牢记放上“1红2白”才是灵魂,软烂脱骨,香浓入味不油腻,红亮诱人!

想要猪蹄颜色红亮有食欲,软烂脱骨无腥味,首先就是给猪蹄的背部开上一道,然后就是记得添加“1红2白”,也就是红腐乳,白芷和白蔻,这样炖出来的猪蹄软烂脱骨,不管凉了吃还是热了吃,都没有任何腥味!

▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!

(0)
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 ZLME@ZLME.COM 举报,一经查实,立刻删除。

相关推荐