馅饼是用发面还是死面?教你馅饼最好吃的做法,薄皮大馅儿,咬一口满嘴香,放2天都不硬!

馅饼是我们经常吃的一种美食,馅饼的做法还是挺多的,发面、死面、半烫面、全烫面都可以,每一种做法所烙出来的馅饼各有特点。这大约与每个人的爱好有关,不过烫面做出来的饼皮更加柔软,放凉了也不会发硬,特别好吃。最近天气冷了不少,一般都是前天晚上做好包子或者烙好饼,早上起来热一热,打上一点豆浆,弄点小菜,早餐就备好了,毕竟天冷谁都想多睡一会儿。

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食材:鸡蛋3个、小圆菜半个、一把粉丝、一碗半面粉,约200克。

制作步骤

第一步,将圆菜洗净撕开,开火坐锅,锅中加入开水,把圆菜放入水中,水开以后,焯水四五十秒,捞出来控干水分,然后切成丝,放入盆中备用。

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第二步,锅里水倒掉,擦干水分,加入一汤匙食用油,倒入鸡蛋液,中火煎至金黄,盛出来备用。

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第三步,把粉丝用开水烫一烫,变软以后捞出,稍微切一下,然后与圆菜丝、鸡蛋混合在一块,加上一勺半食用油,戴上一次性手套,抓拌均匀。先不要调味,接下来就和面。

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第四步,盆中放入一碗半面粉,将约90摄氏度左右的开水缓慢地淋入面粉中,一边用筷子搅拌,直到成团,用手捏捏能轻松按下去。

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第五步,下手揉面,可以适当撒上一些干面粉,揉到面团光滑不沾手就可以了。

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第六步,将面团搓成长条,抹上一层油,然后分成八个剂子,将剂子擀成皮,尽量擀得薄一点,面板上和擀面杖可以抹上一些食用油,这样可以防粘。

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第七步,将馅料里放上三分之一汤匙咸盐、一汤匙生抽、一汤匙蚝油,搅拌均匀。然后擀好的饼皮包起来,像包包子那样收口就行,接着按压成圆形。

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第八步,电饼铛预热刷油,放入做好的饼,上面再涂上一层油,盖上盖子烙制三分钟左右,期间多翻动几次,以免烙糊。

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将烙好的馅饼盛入盘中,就可以开动了,我一边烙饼的时候,就一边解决了一个。皮薄馅大,吃起来喷香的,家里人都喜欢,放了一晚上,饼皮一点都不硬,依旧非常柔软,放锅里蒸了一下,Q弹柔软,太好吃了。

温馨提示:

1、开水烫面时,应该缓慢地淋入,同时一边用筷子搅动,直到成团。馅饼的面团稍微软一点,大约比做包子的面团稍微软一点,也不要太软,不然不好擀皮,如果面团有点粘手,可以适当添加一些干面粉。

2、面团搓成长条以后,抹上一层油,这样可以锁住水分,让饼皮更加柔软,我觉得还是不要把食用油揉进面团里,在外面抹上一层就行。

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