现在天气太冷，做饭都不太愿意，这时能10分钟完成的都是抢手好菜，今天来给大家分享6道快手小炒，道道经典好吃又下饭，您要学会了，下厨房可就省事儿多了~
【藕片炒肉】
食材：莲藕一节，猪肉150克，酱油15克，蚝油15克，胡椒粉2克，料酒5克，盐适量，清水适量，姜片4片
【制作步骤】
1，莲藕去皮，切成薄片，越薄越好吃，猪肉选猪梅头肉，那里肥瘦相间最是嫩口，切片备用。
2，热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入肉片爆炒，稍变色后加入料酒和胡椒粉翻匀。
3，加入藕片翻炒，倒入酱油蚝油不断翻炒均匀。
4，加入小半碗清水翻炒至水分收一半时加入盐调味即可出锅
【小炒牛肉】
食材：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
【制作步骤】
1，牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒，干辣椒剪小段用清水浸泡。
2，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。
3，热锅下油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿
4，倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。
5，加入盐调味撒上孜然粉即可盛出，别炒老了。
【茄子烧番茄】
食材：番茄3个 ，茄子1根，沙虫 8条 ，酱油10克， 蚝油5克， 花生油 适量 ，蒜末3克 ，葱花少许
【制作步骤】
1，茄子和番茄切成滚刀块，葱蒜切碎， 沙虫剪小段。
2，中小火热锅，放入茄子翻炒，直到变软，捞出备用。
3，锅内下油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香，倒入茄子不断翻炒变软。
4，加入酱油蚝油翻炒至茄子软烂，加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可。
【爆炒鸭肾】
食材：鸭肾4个、干辣椒10个、青椒2个、姜丝5克、酱油10克、盐2克、清水1/3碗、蚝油10克、料酒5克。
【制作步骤】
1，鸭肾洗净，一个鸭肾切成4份，切面出先切成平衡的刀纹，大小随意，不要切断，在垂直处再平衡着切出刀纹，垂直着切的刀纹每三刀就切断，腰花就打好了。
2，干辣椒切段用清水浸泡，青椒滚刀切小块儿。
3，锅内放入油，爆香姜丝，倒入切好的鸭肾爆炒，稍变色后加入料酒，酱油和蚝油，盐翻炒2分钟即可出锅备用
4，锅内下油，捞出干辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均匀。
5，倒入青椒翻炒均匀。
【番茄炒蛋】
食材：番茄3个，鸡蛋5个，酱油1勺，盐3克，糖1勺，清水小半碗，蒜末适量
【制作步骤】
1，番茄洗净去蒂，切成滚刀块，鸡蛋磕入干净的碗里，加入2克盐，打散备用
2，热锅，放入适量的食用油，转一圈锅，油布满锅底后，倒入鸡蛋液，煎至底部凝固。
3，翻面，用锅铲把大块的蛋切成小块，继续煎至微金黄即可铲出备用。
4，另起一锅，放入适量的食用油，爆香蒜末后倒入番茄，翻炒变软，加入盐和酱油，加入小半碗清水煮沸成汁水。
5，把鸡蛋倒入锅内翻炒均匀即可出锅。
【肉丝香干】
食材：香干150克，猪肉150克，葱花适量，辣椒段少许，酱油15克，蚝油10克，清水小半碗，料酒5克，蒜末2克
【制作步骤】
1，香干切丝，猪肉切丝
2，热锅，放入适量的油，爆香蒜末后倒入肉丝翻炒
3，加入酱油蚝油料酒翻炒均匀后铲出备用
4，就着锅放入适量的油，中火倒入香干翻炒2分钟，倒入肉丝翻炒均匀
5，加入盐和辣椒酱调味后倒入清水焖煮，大火收干汁倒入葱花翻匀即可出锅
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