比酸菜鱼更好吃的“番茄鱼”做法,味道酸爽滑嫩营养丰富,汤汁鲜美开胃,最适合这个冬天!

民间有句俗语叫作“无鱼不成席”,鱼是我们餐桌上的常客,不管是清蒸还是红烧都很受欢迎,今天分享一道酸爽开胃的“番茄鱼”,这样做的鱼肉滑嫩无腥味,汤汁酸爽又下饭,全家大小都爱吃。

比酸菜鱼更好吃的“番茄鱼”做法,味道酸爽滑嫩营养丰富,汤汁鲜美开胃,最适合这个冬天!

【番茄鱼】

材料:鲈鱼、西红柿

辅料:大蒜、生姜、小葱

调料:料酒、番茄酱、淀粉、蚝油、胡椒粉、蛋清、白糖、食盐

做法:

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1.鲈鱼一条,从鱼头后切口,贴着鱼骨把鱼肉切下,鱼头和鱼骨可以单独留着烧汤,鲈鱼刺少、肉嫩更适合老人和孩子食用,也可以选择草鱼、黑鱼等。

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2.然后再把鱼肉斜刀切成鱼片,厚度在3毫米左右,太薄容易碎,太厚会影响口感,全部切好后再用水清洗干净,挤干水分放入碗中。

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3.鱼片中加入1克胡椒粉、1克食盐、2克料酒,先把鱼片和调料搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋的蛋清,再次搅拌使鱼片吸收蛋清,最后加入一把淀粉抓拌均匀后腌制5分钟,这样处理后的鱼片口感更滑嫩。

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4.趁这个时间准备其它食材,西红柿一个,去皮后切小块,大蒜和生姜切末,小葱切葱花。

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5.炒锅内加入少许植物油,油热下入姜蒜末爆香,再加入西红柿煸炒出汁水,加入5克番茄酱和5克蚝油划开炒散,待西红柿炒烂后淋入适量热水煮开,再加入2克白糖和2克食盐调味。

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6.汤汁煮开后转中火,把鱼片全部滑入锅内,全部下锅后转大火煮1分钟即可断生,盛到盘中后再撒入葱花点缀一下即可完成。

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番茄鱼是小朋友们最喜欢的鱼肉吃法之一,鲜嫩爽滑的口感,酸香开胃的味道,好吃有营养,希望您能够喜欢。

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