炖鸡汤时,加上它俩一起下锅最滋补,汤鲜肉嫩无腥味,做法最简单!

冬天吃肉,不知道你会怎样选择?我家冬天总会吃鸡肉,鸡肉的热量相对比较低,而且价格还便宜,简单炖一炖,搭配点花椒、羊肚菌以及姬松茸,汤鲜香味美还滋补,这食物我家最近经常吃,次次做好上桌很快就会光盘,鸡肉比猪肉便宜,比羊肉更鲜美,做成一款羊肚菌炖鸡汤,一边吃肉一边喝汤,太过瘾了,下面将这鸡汤的做法详细分享给大家,味道佳、营养还高。

炖鸡汤时,加上它俩一起下锅最滋补,汤鲜肉嫩无腥味,做法最简单!

海参羊肚菌炖鸡汤的做法:

备用食材:

鸡半只,花胶1个,姜片4片,羊肚菌5个,海参2个,姬松茸5个;

炖鸡汤时,加上它俩一起下锅最滋补,汤鲜肉嫩无腥味,做法最简单!

制作过程:

第一步,取一片花胶,切几片生姜,将花胶和姜片一同隔水放入锅中,蒸10分钟,待蒸好后放入冷水中浸泡一个晚上,放冰箱;

炖鸡汤时,加上它俩一起下锅最滋补,汤鲜肉嫩无腥味,做法最简单!

第二步,待将其浸泡好后,花胶就完全泡发了,同时海参也需要事先将其泡发了用,鸡肉剁成大块,冷水下锅焯下水,待水开后捞出;

炖鸡汤时,加上它俩一起下锅最滋补,汤鲜肉嫩无腥味,做法最简单!

第三步,用温水冲洗干净,控下水,羊肚菌和姬松茸分别准备出少许,生姜切成片,下面开始煮汤,鸡肉、羊肚菌、姬松茸、海参、花胶一同放入锅中;

炖鸡汤时,加上它俩一起下锅最滋补,汤鲜肉嫩无腥味,做法最简单!

第四步,加上生姜片,放入足够多的水,开始炖汤,待锅开后,看到表面还有浮沫和浮油,记得要将其撇干净了用,待将汤炖了将近2个小时;

炖鸡汤时,加上它俩一起下锅最滋补,汤鲜肉嫩无腥味,做法最简单!

第五步,炖好的汤中加上点食盐调味,搅拌下,就可以关火了,将煮好的汤盛出在碗中,上桌。

小贴士:

  1. 花胶只有事先泡发了再煮汤,口感才好,而且营养也不会流失,而如果直接泡发,会比较浪费时间,所以我选择先隔水蒸一蒸,蒸的时候加上点生姜片可以帮助去除异味,而且记得泡发的时候要用纯净水,可以最大程度保留花胶的营养以及口感;

  2. 海参、羊肚菌和姬松茸也都需要事先泡发了用,但这几样不需要泡太长的时间,因此当天吃当天泡就可以了,鸡肉需要事先焯下水,去除血沫子,这样炖的汤口感更鲜,而且吃着还香;

  3. 炖汤记得要将水一次性加足,万万不可中途另外加水,不然汤的营养会大打折扣,无论炖什么肉汤,都记得要在出锅前放盐,盐不可以太早下锅,炖汤的时间长,大家要多加看顾。

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