天气寒冷,白菜炖粉条少不了,记住这“3要点”,鲜香四溢,做法正宗味道好!

白菜炖粉条是冬日餐桌上的一道主打菜,不管是城市还是农村,也不管你平日里常吃的是海参鲍鱼还是啃萝卜咸菜,到了寒冷的冬天都不免会想起这锅热热乎乎的炖菜,它营养好吃又便宜,人人吃得起,又香又下饭!

天气寒冷,白菜炖粉条少不了,记住这“3要点”,鲜香四溢,做法正宗味道好!

说起做白菜炖粉条,可以说无人不会吧?无非就是把白菜撕吧撕吧往锅里一扔,加上粉条和水炖熟就行了,但是不同的人做出的口感却是千差万别的,有的鲜香四溢,有的凑合下咽,要想炖出鲜美好吃的白菜粉条,也是有诀窍的,一起来看看吧:

【白菜粉条家常做法】:白菜 粉条 猪肉

1.首先我们取一把红薯粉条放入碗中,加入没过粉条的开水,然后盖上一个盖子将其泡软。我做白菜炖粉条就喜欢用这种圈成团的红薯粉条,可以整个放进碗里,不像长粉条还得剪断,而且红薯粉条吃起来也特别地爽滑筋道。

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粉条泡软后控干水分,然后加入适量的老抽和食用油,搅拌均匀备用。

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这一步很重要,很多朋友却都忽略了,加老抽和食用油腌制粉条,可以使粉条不粘连,而且炖出的粉条颜色好看还更加入味,所以一定不要省!

2.白菜切去根部,再掰下白菜叶子清洗干净,然后将白菜叶子撕成小块备用;姜一小块切成姜末;绿葱叶几根切成段备用;猪肉一块切成肉条备用,如果喜欢吃香一点的,最好放五花肉,我家里人不吃肥肉,我只好全放的瘦肉。

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3.起锅加油,油温5成热时放入猪肉条,炒至变色后加入姜末,炒香后再加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后再倒白菜,翻炒至白菜变软后关火,将其转移到砂锅内,炖菜嘛,还是砂锅炖出来的香。

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白菜加黄豆酱翻炒后再炖,可以去除生白菜味,且味道会更香。

4.白菜转移到砂锅后再开始调味:加入适量的盐、白糖、胡椒粉和生抽,然后加入适量的开水,开水和白菜一齐就可以了,盖上锅盖大火烧开后再炖2分钟。

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做炖菜时,加开水炖口感更好,水不要加得太多,和白菜一平即可,水量太多就会冲淡菜的香味。

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5.然后再倒入腌制好的粉条,搅动一下,让汤汁没过粉条,然后继续炖3分钟。时间到了以后再撒上葱段,关火即可,不用出锅,直接端到桌上就可以热热乎乎地开吃啦。

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做白菜炖粉条时,粉条不要过早地放入,粉条就要筋道有嚼劲才好吃,炖得太软烂了不好吃。

做白菜炖粉条,最后要留有一些汤汁,不要炖得太干,这样连汤带汁吃起来才过瘾,泡米饭也香!

总之,做白菜炖粉条要牢记“3要点”,一是粉条要先加老抽和食用油腌制;二是炖时要加开水炖;三是炖时粉条不要和白菜同时放入。记住这3点炖出的菜鲜香又美味,味道不亚于饭店。

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