饺子馅好吃有秘诀,教你饭店不外传的调馅秘方,肉馅鲜嫩多汁无腥味,还有2种经典包法!

无论是什么节气,像立春,立夏,立秋,立冬啦,都会包饺子,所以饺子那真是出现在我家餐桌上最频繁的美食了!

饺子馅好吃有秘诀,教你饭店不外传的调馅秘方,肉馅鲜嫩多汁无腥味,还有2种经典包法!

这不又快到冬至了,家里肯定少不了饺子,今天就和大家分享一下百搭肉馅的调配,还有2款饺子的包法,保证你以后再包饺子,不仅馅儿鲜香味美,连模样都俊俏的让人垂涎欲滴!

首先来做百搭肉馅

准备食材】:猪肉馅三肥七瘦的适量,花椒适量,葱姜适量

【制作方法】

窍门一:取适量的花椒,加入适量水烧开至水变色,花椒味全部被激发出来关火放凉,过滤去花椒留花椒水备用

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窍门二:将油中放入葱姜,八角,香叶,香菜,用小火慢炸出香味,至干黄后捞出渣子,留料油备用

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窍门三:猪肉馅三肥七瘦的最好,分次少量地加入花椒水,然后顺一个方向将花椒水搅打到肉馅中,花椒水不仅可以去除肉腥味,还可以起到增香,使肉嫩滑的作用,加花椒水的时候注意的就是,一定要等前面加的花椒水搅打至全部被吸收了,再进行二次加,这样可以方便我们观察肉馅的状态。

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窍门四:打完花椒水后,加入适量的味极鲜酱油,蚝油,冰糖老抽,再次顺一个方向搅打至被肉馅儿吸收,然后加入适量姜末,

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搅拌均匀,最后加入适量葱花,倒入刚才熬的料油,

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滴入香油搅拌均匀,这样万能肉馅儿就调好了。

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调好的肉馅可以搭配自己爱吃的各种菜,比如白菜,芹菜,芸豆,莲藕,冬瓜,西葫芦等等!加入菜之后在包之前加入少许盐调味,就可以了!这样调出的肉馅儿不仅鲜嫩多汁,还保留了原有的菜香味,因为它不要加鸡精十三香,五香粉之类的调味品,吃起来口感却更加鲜香!

接下来我们来包饺子啦!我做的是芹菜肉馅的。

【初级饺子包法

一:饺子皮放上馅儿之后,左手食指拖住一边,用左手大拇指将另一边向上挑起,两边对齐捏紧,左右手的大拇指分别压在上面边缘,成抱拳状,用力向中间一挤,

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这样最简单的饺子包法就包好了!

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二:饺子皮中间放上馅儿,对折将上面中间的部位捏紧,用右手的食指将右边开口的地方向里推,然后将下面的捏紧,然后再将开口的地方向里推捏紧,左边同样操作,

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这样就成了。

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