洋葱炒鸡蛋
食材
鸡蛋3个、元葱半个、青椒一个、绿线椒二个、红辣椒二个、蒜瓣二个、精盐适量、一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、白醋少许、陈醋少许。
做法
1、鸡蛋中加适量精盐、少许白醋搅拌均匀。
2、青椒切块，线椒斜切块，红辣椒切小块，蒜切片。
3、元葱切粗丝，层次分开。
4、锅中加宽油，八成热时下入蛋液，炒成蛋花盛出。
5、锅中加食用油，先下入元葱丝煸炒片刻，再下入青红椒和蒜片煸炒。
6、开始调味：加入半小匙精盐，少许蚝油，烹入一品鲜酱油，一点鸡精煸炒几下，出锅前加少许陈醋，使元葱更脆。
7、下入鸡蛋花翻炒均匀，出锅装盘。
韭菜花炒鸡蛋
食材
韭菜花适量、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、准备好韭菜花（清洗干净）和鸡蛋。
2、韭菜花切成小段。
3、鸡蛋磕入碗中划散。
4、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒均匀盛出待用。
5、锅中留油，下入韭菜花翻炒断生。
6、炒软 加盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7、加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
荷兰豆洋葱炒鸡蛋
食材
荷兰豆适量、洋葱半个、柴鸡蛋4个、玉米油适量、蒜2粒、花椒适量、干红辣椒2个、盐适量、生抽适量。
做法
1、鸡蛋4个打散，洋葱切成小块。
2、锅内适量油烧热，鸡蛋液倒入，鸡蛋炒散。
3、锅内留底油，蒜，花椒，干红辣椒炒香。
4、洋葱，荷兰豆倒入，翻炒几下。
5、适量盐，生抽调味。
6、鸡蛋倒入，翻炒均匀，关火盛盘。
苦瓜炒鸡蛋
食材
苦瓜140克、鸡蛋3个、香菇少许、蒜少许、洋葱少许、食油2茶匙、盐适量、胡椒少许。
做法
1、所有食材洗净切好。
2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。
3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
4、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。
5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。
6、倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。
芹菜炒鸡蛋
食材
芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量。
做法
1、芹菜切段后焯烫过凉备用。
2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4、再加少许油爆香葱姜。
5、放入胡萝卜片翻炒片刻。
6、再把芹菜倒入翻炒均匀，加入盐和糖翻炒。
7、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
8、加入少许鸡精和香油，全部翻炒均匀关火。
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