甜酒酿在南方地区是非常受欢迎的，以前的时候就根本不懂，也知道酒酿对女性好，但是一直也不知道做法，后来学会了以后，就会经常的做着吃。酒酿非常的补气，每天喝上一碗，价格鸡蛋或者是小汤圆什么的，就是女人的”保养神器”。
身边的朋友也有很多人都喜欢喝，知道米酒可以行气活血，适合女性朋友，在菜市场或者是超市里面看到了都会买回来吃。
那今天就来分享给大家自己在家里面做酒酿的方法，配方还有具体的比例也都写好了，做好了以后放1个月也不会坏，反而会越来越浓郁，但是也要尽量快点吃完，我家每次做一大罐，都能让我给吃没。
【自制甜酒酿】
——所需食材——
圆糯米1000克，甜酒曲8克（1包），凉开水300克，容器。
【制作步骤】：
1、把圆糯米冲洗干净，放进冰箱里面用凉水浸泡24小时左右，中途换2~3次水。做甜酒酿最好就是可以选用这样的圆糯米来做，比普通的糯米做出来的效果好很多。
2、取出来以后平铺在蒸盘上面，然后放进蒸烤箱里面蒸半个小时，家里面没有蒸箱的话可以用电饭锅蒸或者是隔水蒸。蒸好的糯米饭，粒粒分明，让人现在就想吃上一口。
3、把米饭给打散，晾凉了以后分开2个大碗装（这个碗要准备带盖密封的），碗需要用开水烫一下再用，碗里面不要有水。晾到30度左右在均匀的撒上各3克的酒曲粉。
4、倒进150克的凉开水，戴上一次性的手套，把酒曲，水还有米粒轻轻地抓拌均匀，然后再轻压平整。
5、在米的中间扒开一个小洞，洞的周边再各撒上1克的酒曲粉当引子，确保成功。
6、在碗的上面盖上一层保鲜膜，并盖上盖子，放置在温暖通风的地方。我就直接放在了窗台上面，发酵了1个晚上就可以闻到酒香了，保鲜膜上面也出现了凝结的水珠，应该就是已经出酒了。
7、掀开了保鲜膜以后就可以看到中间的洞里面有酒液了。给大家看得近一点。
8、这时候，从洞口加入凉开水，跟洞口齐平就可以，继续盖上保鲜膜还有盖子，继续发酵。这样的甜酒酿就算是做好了，放的时间越久就越多。放置2天左右就可以吃了。
【小贴士】：
1、不管是用瓶子还是什么容器的，都记得要在中间挖洞，这样方便观察酒酿的发酵情况。
2、糯米必须要浸泡24小时才可以做。
3、蒸出来的糯米饭是偏硬的，但是是熟的，吃起来是硬但是做酒酿就刚好，建议大家最好不要用电饭锅蒸，那样做出来的酒酿就太软烂了，口感不好。
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