面食是多数人可以接受的，手擀面、拉面、刀削面等虽说是好吃，但制作却比较复杂，因此不适合新手做，这次要分享给大家的是一款南北方人操作都简单的面食做法，这便是剪刀面，不用擀面也不用拉面，非常轻松就能搞得定，简单下锅一煮，爽滑劲道，特别好吃，在冬天吃主食，我家就会以剪刀面代替馒头、包子，吃得更加美味开心，而且面食还很容易会被人体所消化和吸收，家人吃了不担心会积食，下面我将剪刀面做法分享大家。

酸辣剪刀面的做法：

备用食材：面粉200克，清水90毫升，生抽2勺，食盐少许，老抽半勺，辣椒粉1勺，白糖半勺，醋1勺；

制作过程：第一步，面粉中加盐，分次少许加冷水，揉成比较偏硬的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，每隔十分钟拿出来揉搓下；

第二步，待将面团醒好后，在锅中添上水，稍微多一点，同时加上点食盐，将水烧开，面团整形成椭圆形，用厨房剪刀沿着面团剪出两头尖的细长状鱼形；

第三步，剪好的面直接下入锅中煮，用勺子搅拌下避免粘连，按照实际的情况，将剪刀面煮熟后，就可以捞出来，过一遍凉开水；

第四步，剪刀面控水放入碗中待用，一个干净的碗，放入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻，浇上1勺烧热的油，搅拌均匀后，加上生抽、老抽和醋；

第五步，再加上点食盐和白糖提味，搅拌均匀，料汁就做好了，浇在剪刀面上，搅拌均匀就可以吃了。

小技巧：

1、和面的时候加上点盐可以增加劲道，记得要用凉水和面，尽量稍微硬一点，这样的面团在剪的时候不需要撒干面粉，轻易是不会粘连的，而如果感觉面粘到剪刀上了，可以撒上干面粉或者是抹上点油，万万不可沾水，不然会越粘的；

2、如果是给小朋友吃，觉得白色的面比较单调，可以在和面的时候搭配蔬菜汁，颜色便会比较丰富了，当然了调味料的时候也可以不用放辣椒，更适合孩子的胃口；

3、剪面需要时间，所以记得要用小火煮，以免出现早下锅的面已经熟了，后面的还是夹生的情况，煮面的时候加上点盐也是为了让剪刀面保证分明，不会粘连。

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