素烧腐竹

食材

腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法

1. 干腐竹需要提前泡发

2. 把泡发好的腐竹捞出攥净水分，再把腐竹斜刀切成段。

3. 尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开。

4. 锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5. 下入尖椒条翻炒均匀，炒至颜色变深

6. 下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开，转中小火将腐竹烧制入味2-3分钟，将腐竹烧制变软

7. 待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

麻婆豆腐

食材

水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量 郫县豆瓣酱量、食用油适量、酱油、水淀粉30克、鸡精1克、香油几液

做法

1. 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用

2. 把花椒放到锅中小火编炒至熟

3. 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用

4. 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用

5. 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煽炒成熟

6. 放入豆瓣酱和辣椒面编炒出红油，然后再放入蒜末编炒出香味

7. 加适量热水煮开

8. 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油

9. 把花椒面放入锅中

10. 将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅 出锅后也可再撒少许花椒面

椒盐大虾

食材

虾500克；葱姜蒜适量；椒盐，五香粉，料酒适量

做法

1. 鲜活明虾用剪刀剪去虾线虾须，我头部连着眼睛全都剪掉了，顺着下来把脚脚都剪掉了，背部虾线用牙签挑出，再用剪刀把背部开口肚子下面一条黑线也去掉！

2. 然后用少许料酒和生姜腌制十来分钟

3. 锅里放比平时炒菜多一点油，腌制好的虾用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾

4. 炸制好的虾捞出来控油，葱姜蒜切好备用

5. 锅里放少许油，先放姜片，再下蒜蓉爆香，再下炸好的虾，放椒盐粉，五香粉，一丢丢的糖提鲜翻炒均匀放葱即可

素炒海鲜菇

食材

海鲜菇，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，香菇，干辣椒，生抽，盐，鸡精

做法

1. 海鲜菇的根部有烂的2切掉，放入清水中给它洗干净，捞出来控

2. 胡萝卜清洗干净，然后削皮，切成丝，青辣椒去头去籽，切成丝；香菇清洗干净去根，改刀切成片，大葱切成片，再准备一个干辣椒，盛入盘中备用

3. 锅中烧水，水开之后放入海鲜菇，焯一下水三十秒，把海鲜菇捞出来，将海鲜菇放凉水中过一遍凉

4. 锅中放入油，油热之后放入葱姜干辣椒，炒香之后放入香菇，把香菇炒一下，少来点生抽，把香菇炒七成熟，放入胡萝卜和青椒，翻炒几下放入海鲜菇

5. 放半勺盐调味，少来点鸡精，快速翻炒均匀即可，这样就可以出锅了

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