汤底是煲汤过程中常用到的辅助原料，有了好的汤底，再加入其他食材，做出来的汤汁味才会更加鲜美。汤底多种多样，不管熬制哪种汤底，都要掌握正确的方法，只有这样才能保证煲出来的汤兼具营养与美味。

分享7款滋补汤底的做法，轻松煲出营养美味的靓汤。适用于各式汤品。

一、猪骨汤底

熬制方法:

先将猪骨洗净剁成大块，放入锅中焯水。将其捞出后放入加有开水的汤锅中，加入葱段，姜块用小火煲煮3－4个小时即可。适用于各式汤品。

二、鸡肉汤底

熬制方法:

将鸡架清洗干净，放入沸水锅中焯水，将其捞出后放入加有开水的汤锅中。用小火熬煮2小时，再加少许姜片，提味去腥。继续煮至汤浓味香，撇去浮油即可。适用于各式汤品。

三、牛骨汤底

熬制方法:

将牛骨洗净，放入沸水锅中焯水后捞出。放入汤锅中，加适量开水、姜片、少许葱段，用大火烧沸。然后小火煲煮4－5小时，煮至汤汁乳白见浓即可。适用于各式汤品。

四、海鲜汤底

熬制方法:

锅中加适量清水煮开，将干贝、蛏肉、鲜虾等海鲜洗净后放入开水锅中，慢火煮30分钟即可。适用于各种汤品。

五、鱼汤汤底

熬制方法:

将鱼剖杀、洗净并切成片，放入沸水中煮。至水将再次沸腾，去除浮沫，撒上葱花，滤出清汤即可。适用于各式汤品。

六、菌类汤底

熬制方法:

将一种或几种菌类的干品分别用温水浸泡洗净放入汤锅中，加清水用大火烧沸后转小火煲煮2－3小时即可。适用于各种汤品。

七、蔬菜汤底

熬制方法

将一种或几种蔬菜清洗干净。改刀后放入汤锅中，加入清水，用小火煮1小时，拣出原料，过滤出残渣即可。常作为素汤的汤底。

【小贴士】:

在用蔬菜制作汤底时，最好选用新鲜的蔬菜并多次清洗，以最大限度清除蔬菜上的杂质和残留农药。

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