白菜的做法有很多,炖白菜、煮白菜、凉拌白菜都是不错的选择。白菜本身味道清淡,必须要与肉搭配,可以搭配鱼肉、鸡肉、羊肉等,我最喜欢与猪肉搭配,猪肉鲜香,搭配白菜的清甜,鲜嫩可口,美味爆汁。另外,可以搭配木耳,它含有丰富的”蛋白之星”,它的铁含量也是非常之高。
很多人都讨厌炖白菜,因为味道不是很好,而现在做的这道菜,因为操作方法不同,味道反馈自然也不同,按照这种做法,白菜吃起来更加鲜香,口感也很丝滑。下面一起来看看这道菜的做法。
【菜品】猪肉木耳炒白菜
【配料】新鲜猪肉半斤、木耳适量、白菜180g、蒜适量、葱1根、小米辣少许、盐少许、耗油少许、味精少许
【烹饪步骤】
1、 首先准备食材,白菜洗干净后,切成片,这里建议用手撕,手撕更入味。但是如果白菜片特别厚的话,需要用刀削一下。木耳泡发后切块,葱切成葱花,蒜切成末。小米辣切丁。
2、我们要把猪肉爆香,把里面多余的油提炼出来。
3、再次起锅烧油,油温五成,下入小米辣和蒜末爆香。
4、然后加入准备好的白菜,翻炒大概2分钟,直到白菜变软,就差不多了。
5、 白菜软了以后,就可以加入木耳、炒好的猪肉,大概再翻炒2分钟,然后放一点盐、耗油,再次翻炒1分钟就可以。
6、当所有的食材都好了以后,就差不多可以出锅了,如果家中有老人牙口不好,觉得有点硬的话,可以盖上盖子,再焖一会儿白菜。然后,撒一点葱花就可以出锅了。摆盘后的菜颜色很好看。其实生活中我们烹饪的时候,往往会因为方便或者赶时间,就不注重菜系的颜色和味道了,每个环节都很重要,更需要有创新,也需要有一点耐心。能够让每一个细节都做到最好,就是对生活最大的真诚。
【烹饪贴士】
1、处理木耳的时候要注意,木耳需要提前用水泡处理,浸泡时间不要过长,尤其是隔夜的木耳,有剧毒,千万不要食用。
2、白菜隔夜的话,也含有亚硝酸盐,要仔细选好量,尽量不要吃隔夜菜。
3、用玉米淀粉腌制过的肉会更鲜嫩,这个方法不光适用于猪肉,牛肉、羊肉、鸡肉都可以这样做。
4、出锅前放盐就可以了,不然这道菜会出很多汤
5、可以放一点糖提鲜。
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