江米条酥脆香甜，做的好吃的江米条，内部组织必须是孔状的才酥脆，若是实心的，口感就偏硬。那么江米条怎么做才能空心呢，和面是关键，在和面的时候一定要加入麦芽糖，加热成液体的麦芽糖跟糯米粉活成面团，再整形下锅炸，最后裹上糖稀，沾上白糖。
自己做江米条也就简单几步，没有什么技巧，人人看了都能学会，而且自己炸着吃，干净卫生，比外面的卖的要健康很多。
【江米条】
食材：糯米粉300g，麦芽糖75g，水200ml。表面的白砂糖适量，油适量。
做法：
1.锅中放水和麦芽糖，不可以使用白糖，没有麦芽糖就去买吧，价格不贵，别偷懒，不然不是白瞎了这些食材吗？一共这个食谱就3种主要食材，你还要改什么呢，哈哈哈。麦芽糖和水，用中大火煮开，不停搅拌，以免糊锅，煮到冒泡泡。
2.关火后，加入2/3的糯米粉拌匀，特别烫，用刮刀辅助。
3.加入最后的一些糯米粉，戴上一次性PVC手套，将它揉成光滑的面团，这一步也别偷懒，我不知道大家失败在哪里，可能是这一步一次性都加入进去糯米粉了吧，分次加入才可以更酥脆呢。
4.不用醒面哦，我们不要发面，直接将面团擀成3mm左右的厚度，切长条，再搓圆，用手粉放着粘连在一起。
5.将长条圆柱体，切成4CM左右的长短。我们炸的时候非常关键，要用凉油下锅，不要动，特别软！等它浮起来的时候再用筷子稍微轻柔地拨弄一下，防止黏在一起。
6.待它炸到酥脆的时候，怎么碰都没有事情了。炸好之后，快速捞出，放入放了糖的盆中，来回翻动，使得白砂糖都均匀的蘸在每一根江米条上，凉透就可以吃啦。
7.大家不要心急，凉透才酥脆呢，掰开一个给大家看看吧，空心酥脆，香甜可口，全家老少都特别爱吃，喜欢的朋友，赶快试试看吧。
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