五花肉往往比其他部位的猪肉卖得贵，是必然有缘故的，它具备膘白肉嫩、香醇爽口等特性，另外也是用于烹饪红烧肉的优选食物，除此之外，用它来制作家常小炒也是非常好的，例如：青椒炒肉就非它莫属，制成品味儿咸香中辣，口味Q弹鲜美，小编觉得它在生活中归属于解馋解饿的，大伙儿是不是同意呢？
五花肉一般有3成和5成之分（听说绝品会做到10层），白肉和猪瘦肉间距质感极为明晰，前面一种受热就化，后面一种久煮更嫩，它在主厨眼里是制作红烧排骨，或是作扣肉优选的食物，以农民放养出去的土黑猪的质量更为上品，可是现如今不易买获得，销售市场上大部分以三元猪主导。
青椒炒肉
食物调料：五花肉、青椒、盐、生抽酱油、香油、酱油、蒜头、姜片、白砂糖。
做法：
最先，去销售市场上选择1块新鮮的五花肉回家，把它清理整洁后，再将它改刀割成片状，薄厚操纵在半厘米之内为宜，切完后，装进碗中预留。
随后，在碗中添加少量的盐、酱油、香油，立即入门将它抓拌匀称，放到一旁腌渍15分钟预留，借着这一段间隙，再把青红椒改刀割成段儿，斜刀割或是切割成滚刀头均可，如何随手如何来，终究是做给亲人吃，对它并沒有太高的规定。
锅中倒进少量的植物油，油烧开后，先放进五花肉，文火爆锅出食用油油后马上捞起来，随后，再将不必要的肥油沥干（那样能够 防止摄取过多动物油），再次装进碗中预留。
锅中留少量油，先放进适当的葱姜末炒香，再倒进提早切完的青椒块，爆锅出香气后，再添加少量的盐，及其煸熟的肉粒，大伙儿尽量留意食物置放的前后左右次序，标准是先把辅材炒出香味、炒过，再加上肉粒。
起锅前1-2分钟，再加上小量的生抽酱油和白砂糖调料，把它炒干炒出香味后就可以摆盘，家常版青椒炒肉制作进行，特性是：咸香中辣，Q弹鲜美，吃起來觉得不上分毫的油腻感，白米饭遇上它又要“殃及”啦！
温馨提醒：
尽量把青椒的香气充足炒出去后，再倒进肉粒，前后左右次序切忌搞错乱，五花肉只能充足消化吸收他们的甜味之后，吃起來才会更香。
青椒炒肉对烹饪技术规定不高，制作起來也是非常非常容易的，特性是成菜速度更快，重中之重是美味可口又解馋解饿，只要是它出現在饭桌，必然是最开始光碟的一样美味可口。
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