不知不觉中，秋天马上就要过完了，寒冷的冬天即将到来。冬天的美食除了火锅、羊肉汤之外，还有北方家家户户经常吃的大烩菜，大烩菜配上两个大馒头可以作为主食，还可以作为作为米粥的配菜，非常不错，天冷就馋这碗菜，既是主食又是菜，北方人天天吃也不腻，你爱吃吗？
北方的传统大烩菜要想做的好吃，对于原材料是非常讲究的，传统的大烩菜里边有四样东西是必不可少的，这四样食材分别是劲道爽滑的粉条、外焦里嫩的豆腐、营养丰富的大白菜、满口流油的五花肉，只要凑齐这四样，无论怎么做都特别好吃。
食材：五花肉100克、豆腐500克、粉条1把儿、白菜适量、大葱1根、大蒜半头、香菜少许。
——【大烩菜家常做法】——
制作步骤：
1：白菜清洗干净，然后用刀片成薄片。五花肉清洗干净、切成切成薄薄的肉片，大葱切成葱末，大蒜切成蒜末备用。老豆腐一块，用水稍微冲洗一下，然后切成2厘米左右的厚片备用。红薯粉条一小把儿，冲洗干净表面的浮土，然后放在50度的热水中泡软备用。
2：大烩菜中的豆腐要想好吃，需要先在油锅里煎一下。煎豆腐的时候，在锅底撒入少许的食盐，可以防止粘锅，还可以起到增加底味儿的作用。
3：锅中留底油，下入五花肉小火煸炒，炒出肥肉里边的油脂，一直煸炒至肉片微微发黄。肉片煸炒好之后，下入大葱、大蒜，爆出葱蒜的香味儿，喜欢吃辣的可以加入少许小米辣。
4：爆出香味之后，下入白菜，然后加入十三香、少许的生抽，翻炒至白菜变软。
5：倒入煎好的豆腐、泡软的粉条，然后加入足量的开水，大火烧开，转小火慢炖。
6：小火慢炖大约10分钟，煮至里边的粉条熟透、豆腐入味，然后加入适量的食盐、少许老抽上色，然后撒上一小把香菜末，搅拌均匀，我们的大烩菜就做好了。
小贴士：
1、制作大烩菜的时候，五花肉是必不可少的，五花肉里边的猪油用来做烩菜特别好吃，农村喜宴上的大烩菜基本上都是用猪油炒制的，所以吃起来特别的香。
2、做大烩菜，要想大烩菜好吃，粉条、豆腐、粉条、白菜这“老四样”是不能少的，这是北方大烩菜的基本食材，其它的食材可以根据自己的口味酌情添加。
3、煎豆腐的时候，很多朋友表示自己煎出来的豆腐特别容易粘锅，煎好之后基本上都成豆腐末了。其实，解决办法非常简单，我们只用在油锅里撒上一勺食盐就可以解决这个问题，而且煎豆腐的油锅要热，煎的过程中要不断的晃动。
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