中秋团圆合家欢，马上要到中秋节了，今年中秋节又正好赶上十一国庆节，这样中秋加十一共八天假期。家人团圆，朋友相聚，团圆饭和节日宴自然是少不了的。
下面推荐10道家常美味菜肴，有鱼有肉，有荤有素。中秋假期，大家可以邀上亲朋好友，在家一展厨艺啦，端上桌满满都是硬菜。
第一道：孔雀开屏鱼
【所需食材】
金鲳鱼一条、姜两片、大蒜两瓣、香菜、小米辣、盐、蒸鱼豉油适量。
【制作过程】
1、金鲳鱼清理干净，切去头和尾，从鱼背部开始，间隔1厘米左右切花刀，注意不要完全切断，保持鱼腹相连。
2、姜、蒜切片，葱切成段，小米辣切圈。
3、先将葱、姜、蒜平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中。
4、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐均匀地淋在鱼身上。
5、开火，将鱼放入锅中，盖上盖子，水开后大火蒸10分钟。
6、开锅，取出蒸好的金鲳鱼，摆上小米辣，香菜叶，淋上2汤匙热油。
第二道：红烧大虾
【所需食材】
鲜虾260克、生姜3片、蒜头4粒、葱1棵、生抽1茶匙、老抽数滴
【做法】
1、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、生姜炸出香味即可。
2、倒入鲜虾翻炒1分钟，翻炒变色。
3、倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。
4、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘。
第三道：凉拌松花蛋
【所需食材】
松花蛋4个，黄瓜1根，小米辣，大蒜，味极鲜，醋，辣椒粉，盐，白糖，热油。
【制作过程】
1，皮蛋去壳，切成4瓣，依次码入盘中，码成花形。
3，黄瓜去皮切丁，新鲜大蒜4瓣切碎丁，小米辣切辣圈。
5，碗中放辣椒粉、小米辣、蒜末，加入3勺味极鲜酱油，2勺香醋，盐糖适量，搅拌均匀入味。
6，起锅热油，油烧至9成热，把热油浇在步骤5中的碗里，炸出辣酱香味。
7，待酱汁晾凉后，将黄瓜丁放入皮蛋内，用勺子将酱汁均匀淋在皮蛋和黄瓜丁上。
第四道：口水鸡
【所需食材】
鸡腿3个，小葱，姜，香菜，小米辣，熟花生米5，熟芝麻1勺，五香辣椒油1勺，味极鲜酱油3勺，香醋1勺，盐2克。
【制作过程】
1、鸡腿清洗干净，小葱一棵，姜2片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，大火煮开去浮末，转中小火慢煮15分钟左右。
2、鸡腿捞出，放到冷水里浸泡至凉，遇冷后鸡皮光滑紧致，嚼起来才更有口感。
3、熟花生米和熟芝麻一起用捣蒜器捣碎，香菜切小段，小米辣切成圈，放入捣碎的花生米碗中。
4、1勺五香辣椒油，3勺味极鲜酱油，1勺香醋，盐2克也一起倒入碗中，用勺子搅拌入味。
5、冰过的鸡腿沥干水份取出，剔去里面的鸡骨，再切成块，码入碗中。
6、再将调好的酱汁浇在鸡腿肉上，放置冷藏室半小时入味后。
第五道：凉拌双耳
【所需食材】
木耳、银耳、葱、蒜、米醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、盐、糖。
【制作过程】
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木耳和银耳提前2小时泡发，待泡发好后洗净，撕成小朵。
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烧水，把木耳和银耳焯水，两三分钟即可。
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蒜、米醋、生抽、香油、花椒油、盐、糖搅拌均匀，调成料汁。
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将调好的料汁汁浇到木耳、银耳上拌匀，点缀上红辣椒丝、香菜。
第六道：煮螃蟹小龙虾
【所需食材】
螃蟹8只、小龙虾数个、生姜5片、葱4棵、红辣椒5个、蒜头6粒
【做法】
1、螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净，将螃蟹用绳子扎紧。
2、准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好。
3、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可盛出。
4、将螃蟹和小龙虾放入煮锅中，倒入适量凉水和炒好的姜蒜辣椒汁和葱段，小火慢煮10分钟。
5、煮至蟹膏凝固即可关火，再焖上10分钟再取出便可以捞出食用。
第七道：蚝油蒜蓉油麦菜
【所需食材】
麦菜400克，蒜10瓣，蚝油3勺，鸡精2克，芝麻油几滴，盐2克，生粉3克。
【制作过程】
1、锅内烧开水，加少许盐和几滴花生油，这样煮出来的麦菜颜色更加的翠绿
2、放入麦菜大火煮一下约20秒，麦菜叶子变软即可，麦菜切开后很容易煮熟，入锅煮的时间不宜过长约20秒就可以了
3、将煮好的麦菜盛出，均匀的摆在盘子上
4、起油锅，下蒜蓉小火炒香
5、再加入3勺蚝油、鸡精、几滴芝麻油翻炒均匀
6、最后加入三分之一碗淀粉水煮沸
第八道：鸭肉炖土豆
【所需食材】
土豆180克、鸭腿2个、八角2个、桂皮1个、香菇3个、生姜3片、红干椒3个、香叶3片、酱油2茶匙、料酒少许、蒜头5粒、盐适量
【做法】
1、将香菇切片，留两个切成花刀做装饰之用，土豆切成大一点的滚刀块状，将鸭肉剁块。
2、炒锅烧热注入食用油，放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味。
3、倒入鸭肉开大火翻炒3分钟左右，倒入酱油焖2分钟再倒入3碗温水，开小火慢炖，炖至筷子可以插入。
4、倒入土豆、盐继续慢炖，炖至土豆熟烂入味便可以关火装盘。
第九道：鲍鱼菌菇粥
【所需食材】
大米、鲍鱼8只、鸡胸肉、金针菇、香菜、盐、香油。
【制作过程】
1、鲍鱼洗净，去外壳，取出鲍鱼肉，去除内脏，鸡胸肉切小丁。
2、金针菇去根、洗净，切成小段。姜切大薄片。
3、大米洗净放入碗中，加入清水和花生油浸泡半小时。
4、把食材食材依次放入砂锅中，加入适量的水，小火慢煮，全程约50分钟左右。
5、开锅后加入少许的香菜，盐，香油，搅拌入味。
第十道：酸辣土豆丝
【所需食材】
土豆1个、青辣椒1个、葱1棵、盐适量、白醋或香醋1茶匙、红干椒2个、水1勺
【做法】
1、青椒去籽切丝，红干椒斜切成条，白醋和水、盐调匀混合好。（孩子怕辣的话，可将红干椒去掉，搭配不辣的青辣椒即可）
2、土豆丝去皮洗干净，切细丝后，然后用水多冲洗几遍，冲去上面的淀粉即可。
3、炒锅倒入食用油开大火加热至7成熟，倒入土豆丝快速翻炒半分钟。
4、再倒入调好的白醋汁，大火翻炒2分钟即可关火装盘。
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