粉蒸肉是南方的一道名菜，现在也被越来越多的人熟知，其主要食材就是肉和米粉，两者结合相得益彰，米粉中和了肉的油腻，吃起来软糯可口。当然这道菜也可以搭配土豆、南瓜！
现在市面上有很多现成的蒸肉米粉，今天就教大家如何从制作蒸肉米粉到制作这道粉蒸肉。
材料准备：五花肉250g，大米200g，
调料：八角2颗，丁香4粒，桂皮一小块
腌料：生抽两勺、老抽4分之一勺、豆瓣酱一勺 、盐、黑胡椒、适量。
一：制作蒸肉米粉
1、 将锅烧干，调至小火，放入大米、八角、丁香、桂皮，用铲子一直不停的翻动，待大米变成微微金黄色时起锅，静置放凉。（不是很喜欢吃大料的人一定要少放大料，不然味道会很浓）
2、 将放凉后的大米以及八角丁香桂皮一同放入料理机中打成粉状后备用，没有料理机的也可以用擀面杖擀成粉状。
二：制作粉蒸肉
1、 新鲜五花肉清水洗净，切4毫米厚的肉片，肉片放入盆中，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉，豆瓣酱用手抓匀，放入冰箱保鲜室，腌制半小时。生抽要多放一点，不然最后汤汁会很少。
2、 腌制后的五花肉放入适量的大米粉，用手搅拌均匀，让肉片周身沾满大米粉。
3、 将肉放到容器中，放到蒸锅上蒸一个小时，最后撒上点葱花即可。
本道菜米粉吸收了五花肉的油脂，色泽油润诱人，米粉包裹下的五花肉肉质软糯不油腻，在丁香的衬托下香味浓郁。
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