凉拌的美食在夏季的餐桌上是不可或缺的，凉菜、凉粉、凉皮之类的凉拌食物，在闷热的夏季能够吃上一口，冰凉酸爽的口感很是开胃，夏天食欲不振的现象也能在各式凉拌菜的安慰之下，变得不那么严重。

而完成一道美味凉拌美食的关键，就是一碗用来给凉拌的食物提味的凉拌汁。有了美味的凉拌汁，再平凡的食物也可以在它的帮助下，变得有滋有味。拌凉面、凉粉、凉皮、凉拌菜，都非不在话下。

而今天教给大家的就是这样一种最实用的“万能凉拌汁”，除了拌面拌凉菜，更可以拿来做火锅蘸料，蘸水饺也很美味，口感香辣酸爽，搭配各式食材都会有新发现，接下来就让我来和大家讲一下这道美味的凉拌汁究竟该如何制作吧。#凉拌调料#

凉拌汁的制作方法

准备适量的小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、香葱、蒜、花生、食用油、味极鲜、香醋、芝麻油、蚝油、白砂糖、盐、白芝麻、花椒粉。

1、处理干净后的花生，小火放入锅中慢炒，注意要干炒不用加油。等到锅里传出声音，花生一直噼里啪啦的，就说明炒好了。

放凉花生，取一把花生皮用手搓去，再将去了皮的花生放到塑料袋中。先敲碎袋中的花生，再用擀面杖擀成花生碎，这样就可以直接使用了。

2、清洗干净后的小米辣用刀切碎，香葱切成细细的葱花，去皮洗净后的大蒜，放到捣蒜器中捣成蒜末。#小米辣#

3、处理完毕的小米辣、葱花、粗辣椒面、细辣椒面、蒜末、花椒粉、花生碎、白芝麻等材料放在一起。

4、在锅中倒入适量的油慢慢烧热，就可以在油热后把油淋在材料上了。注意淋的时候要一勺勺地浇，越均匀越好，这样做出来的凉拌汁吃起来口感更加好。

5、油淋上去的同时，各式配料的香味也一起爆了出来，此时再加入适量蚝油、白砂糖、味极鲜、芝麻油、香醋、盐等调味料来调味，接着搅拌一会，万用凉拌汁这样就算是完成了。

万用凉拌汁香辣酸爽，与主食随意搭配开胃提香，小米辣独特的香气中还有淡淡的蒜和葱的香味。

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