进了9月份，秋意渐浓，这时候吃螃蟹就是最肥美，最新鲜的时候，价格也不贵，在菜市场里面遇到克千万要买上几只回来给家人吃，要不然现在错过了，可是还要再等明年的这时候吃了。
吃螃蟹的方式有很多，但是我们最喜欢的也是最常吃的就是蒸螃蟹了，其实炒螃蟹，香辣蟹都好吃的不得了。现在猪肉的价格越来越贵，一斤猪肉都能卖到30块钱左右1斤，目前的河蟹或者有的品种蟹都比猪肉的价格便宜。
但是大家蒸螃蟹的时候是不是直接就把螃蟹扔进蒸锅里面，蒸的时间到了拿出来不管三七二十一就吃了。觉得蒸螃蟹简单，其实蒸螃蟹也是有窍门的，尤其是花大价钱买回来的螃蟹就更要好好蒸了，下面就给大家分享3个蒸螃蟹的小窍门，学会了蒸出来的螃蟹鲜味不流失，肉质鲜嫩。
【菜名】：清蒸螃蟹
【所需食材】：螃蟹3只，生姜5片，小葱少量，料酒适量，香醋适量。
【制作步骤】：
1、先把食材都准备好，螃蟹大家准备什么品种的都可以，但是大家一定要记住吃螃蟹就一定要买鲜活的，要是死蟹的话就别吃了。我买的这个就是捆绑鲜活的。
2、把买回来的螃蟹放进清水里面，浸泡一会让螃蟹吐一会泥沙和杂质。
3、准备个干净的牙刷或者家里有小刷子的，抓住螃蟹壳的两边，一边冲水一边刷。顺便将扎绳也多刷刷，干净点吃起来也卫生。但是处理螃蟹的时候不要被它夹到手。
4、蒸锅里面倒入适量的清水，接下来就是我们需要注意的第一点，在水里面倒入一些料酒。蒸屉上面放点姜片，这样可以很好的给螃蟹去腥。第二点就是，将螃蟹的肚皮朝上放在姜片上面，摆上葱段和姜片。这样做可以保证蟹黄不会流出来，锁住鲜味。
5、先用小火蒸，听到锅里面的螃蟹不再继续有响动后，再转成大火蒸12分钟。第三点就是根据螃蟹的大小来决定蒸螃蟹的时间。3两以下的螃蟹蒸10分钟就够了，4两到半斤的蒸12~13分钟。半斤以上的蒸14~15分钟，大家最好按照我这个时间来做，要是蒸的时间长了，肉质老了就不好吃了。
6、螃蟹性寒，所以在吃螃蟹的时候搭配着姜醋汁一起吃。剩下的2个姜片就切成末放进小碗里面，放入1勺醋和1勺酱油调和一下。
7、时间到蒸好了以后就可以取出来吃了。干干净净的，不断腿也不流黄，用我给的这办法来蒸出来的螃蟹，吃好美味，鲜味的保留也非常到位。蒸螃蟹的时候记住了这3个窍门，还怕吃不到好吃的螃蟹吗？
【小贴士】：
再次总结一下这3点窍门，第一就是蒸螃蟹的时候，放了料酒还有姜片可以很好的去腥。第二点蒸螃蟹的时候一定要让肚脐朝上，这样蒸出来的不会流蟹黄。第三点就是蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定。
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