导读：“小满者，物至于此小得盈满”，田地间小麦开始灌浆饱满，蚕开始结新茧、石榴开花，只是小满并未大满，故称为小满。它的到来，预示着高温多雨的天气即将开始，天气热、湿气重，人体很容易食欲不振、乏困。民间讲究“不时不食”，每个季节甚至月份都有其自身的饮食特点，小满前后吃一些苦味的食材，可以适当缓解炎热的夏季所带来的不适。
“小满之日苦菜秀”，营养专家说，苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用。
这时适当地吃些苦瓜还能去火清热、解毒、明目败火，增强皮层活力，使皮肤变得细腻。用苦瓜跟肉馅搭配做成的苦瓜酿肉，有荤有素，营养十分的丰富，做法也简单，现在我们一起来看看这道苦瓜酿肉的做法吧。
[ 苦瓜酿肉 ]
食材：
苦瓜、猪肉、木耳、鸡蛋、胡萝卜、生姜、葱
调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、花生油、淀粉
做法：
1，猪肉最好选购半肥半瘦的五花肉，用五花肉来酿苦瓜，肥油会渗入苦瓜中，使苦瓜的味道更香。
2，把胡萝卜切丁，生姜葱切碎备用。木耳泡发后切碎。清洗干净猪肉，先切成片，然后剁成肉末，这肉末不用剁得太细，剁成肉末后，放入盆子中。
3，把切碎的木耳、胡萝卜、葱、姜放进肉末里，加入适量的食盐、少许料酒、生抽、半勺胡椒粉、适量的花生油，然后打进一个鸡蛋，把它搅拌均匀后，加生粉，一起搅拌均匀，放一旁腌制10分钟。
4，苦瓜洗干净，切掉头和尾部，再斜着切成三厘米长的小段，掏出苦瓜瓤，备用。
5，把腌制好的肉馅塞进苦瓜段里，最好把苦瓜都塞得满满的，做成苦瓜酿。
6，开中小火，锅内放油，煎苦瓜的油要稍微多点，油热后把苦瓜放入锅中煎制。
7，待苦瓜外皮慢慢变色，两面都有些微焦，开始变软的时候，放适量的清水，盖上锅盖，焖至二十分钟左右，苦瓜酿肉就熟透了，也不用再做盐和别的调味料了，直接出锅装盘啦。
这道好吃的苦瓜酿肉就做好了，味道软糯鲜香，微苦清香的苦瓜配上咸鲜的肉馅，一口咬下去，吃在嘴里既有苦瓜的清爽，也有肉馅的柔软，鲜香的肉馅中又带有一些甘凉味，苦瓜一点不会觉得苦，还觉得非常的清凉美味，回味无穷呢！
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