做墨鱼干烧肉，第一步要先处理墨鱼干，墨鱼干毕竟是海鲜干货，所以需要提前泡发的，不然煮起来会费劲一些。如果你第二天要做这道菜，建议你从前一天晚上睡前就用清水把墨鱼干泡上，泡到第二天就可以直接处理墨鱼了。
准备需要的食材：墨鱼干1-2条、前肋排、五花肉、冰糖、啤酒1罐、生姜、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉、生抽。（分量可以根据自己的喜好来调哈，喜欢吃墨鱼的可以多放点墨鱼）
步骤一：把泡发好的墨鱼干清理干净，该摘除的地方全摘除了，然后切断备用。排骨可以买切好的，五花肉清洗后切方块备用，生姜切丝备用。
步骤二：锅内放水，先把前肋排冷水下锅焯2分钟，捞出放在一边备用。炒锅内放少许油，五花肉下锅煎出油，煎到差不多两面金黄就可以捞起来放旁边备用了。
步骤三：接下来就是炒糖色啦，这是做红烧肉不可少的一步。同样是炒锅内放少许油，下冰糖炒融就可以了，这个很简单。
步骤四：把前面准备好的五花肉和前肋排，倒进炒糖色的锅里，翻炒到均匀变色。然后倒入切好的墨鱼干，再加姜丝、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉和适量生抽炒匀。
步骤五：最后倒入一罐啤酒，盖上锅盖小火慢炖30分钟，开锅盖，调大火收汁，加少许盐调味，这时候就可以出锅啦。
这墨鱼干烧肉也算是个大菜了，制作出来一家人吃，感觉非常的好。这样好吃的墨鱼干烧肉就做好了，闻起来非常香，肉块肥而不腻。墨鱼干吸饱了汤汁的味道，更加鲜美呢。
浓浓的汤汁拌饭更是一绝，一块红烧肉、三块墨鱼干，再加上两勺汤汁，鲜香美味下饭绝味，喜欢的的朋友赶紧试试吧。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
准备需要的食材：墨鱼干1只，香菇50克，口蘑100克，金针菇100克。小葱1根，姜2片，盐适量，芝麻香油10克
步骤一：墨鱼干提前泡发2小时，至泡软。菌菇可以随自己喜好多备几种。墨鱼干去骨，剪成小块清洗干净备用。
步骤二：把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火。会有浮沫出现，撇干净，留比较清澈的汤底。
步骤三：香菇和口蘑剪去柄部，清洗干净，切成厚片备用。金针菇剪去根部，撕成小束，冲洗干净备用。
步骤四：先把口蘑和香菇片放进烧3分钟，再将金针菇放入烧开煮2分钟，然后加适量盐调味。然后再撒一小把葱花增香添绿。
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