鸭肉作为秋季的理想食物，平常除开能炖汤炒着吃之外，我还会喜欢将它的其他部分做成零食吃，其中鸭掌、鸭锁骨等都是不错的选择。而今天要给大家介绍的是鸭锁骨部分，相较于鸭掌，鸭锁骨部分肉会多一些，虽说骨头也有很多，但是却嚼起来很有劲，并且能越嚼越有味，做成【麻辣锁骨】会超级入味，会比简单炒着吃，多了调料的香味以及渗入骨髓的麻辣味，因此做成零食吃，会非常合适，并且非常适合看剧的时候吃。
同时麻辣锁骨大家也可以自己在家做，其原因有三，第一在家做会更有价格优势一些，在家做，买上原材料10块钱就能做上一盆，吃得过瘾；如果是在外面买10块钱只能买上2-3个。第二在家做的麻辣锁骨，不仅口感可以得到卖的水准，同时还有干净卫生的优势。第三是麻辣锁骨制作的过程，也较为简便。所以大家可以经常在家将鸭身上锁骨这部位做成零食吃。
【麻辣锁骨】
食材：锁骨、藤椒、生姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白酒、啤酒。
买鸭锁骨就和买肉一样，肉质要有弹性，而且闻着要没有异味，最重要的是鸭锁骨上不能存在淤血，如果有自然是不能买的。接着买上家里没有的配料就可以开始做零食了。
【详细过程】
步骤1：拿出锁骨，接着将锁骨对半切开，然后将锁骨放入干净的清水中，并且泡上30分钟，将锁骨中的血水给泡出。时间一到就将锁骨捞出清洗，等到洗干净之后就放入锅中，并且倒入适量的水，然后切上一小半的葱和姜放进去，最后倒入一点料酒就开始焯水。
步骤2：在锁骨中的水被烧开后，再次焯水2分钟就可以捞出，并且将它放入凉白开中洗一下就捞出，并且控干水分备用。接着再次洗上一点姜和葱，并且将姜切成片，葱切成段，然后铺在炒锅的底部，紧接着放入3g桂皮、3片香叶、10g花椒、藤椒、40g冰糖。
步骤3：放完香料后就将锁骨放上去，并且倒入50g老抽、100g生抽、20g白酒、500ml啤酒，接着盖上盖子开大火，等到啤酒被烧开后就翻动下，直到锁骨上被裹上料汁就再次盖上盖子大火煮，5分钟之后就转中火，并且煮上40分钟就大火收汁出锅吃。
一份越嚼越有味，超入味的麻辣锁骨就做好了。调料是用的比较多，但是却都是为了增加鸭锁骨的口感的，所以大家可以试试看，并且香料部分也是用的比较常见的，是都能买到还很便宜的。总之大家可以在家买上鸭锁骨，然后自己在家里做着吃吃看，是不输给某黑鸭和某味的，而且还更健康卫生。
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