导读：要说最喜欢吃的下饭菜，那非的是这道香辣美味得小炒肉了，不管是肥肉还是瘦肉，吃着那叫一个香字了得。随便来一盘麻辣鲜香的小炒肉，绝对是可以干掉两碗米饭的，不管是小朋友再不爱吃饭再挑食，就是喜欢吃这样的小炒肉。
农家小炒肉主要食材是五花肉和线椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，是我们饭桌上的家常菜。省事又省时，方便又简单的，但是做出来的小炒肉下酒又下饭。
小炒肉最出名的当属湖南农家小炒肉了，一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。这样就是一道解救食欲不振的无敌下饭菜！肥瘦均匀的五花肉煸炒的金黄通透，完全感受不到油腻，入味非常的青辣椒，伴着饭吃那叫个美味呢，喜欢这道小炒肉的朋友赶紧来试试吧。
食材：五花肉200g，还有红椒50g、尖椒50g、蒜二颗、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。
做法：
步骤一：这里将五花肉给清洗干净，然后将其切片（五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好），青红椒切块（辣椒切成斜片更好进味），青葱切段，蒜切片，姜切末。
步骤二：配料准备好了，准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后，倒入切片的五花肉（ 五花肉如果要煸久一些，让多余的油脂煸出来）锅中放入姜蒜末爆香（这里不能爆久了，久了会糊的）
步骤三：然后翻炒至五花肉变色，锅中加入青蒜，再将其翻炒均匀，里面再加入青红椒。
步骤四：最后继续将其炒匀上色，锅中加入剁椒（剁椒的用量可根据自己的口味调节）。加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
在四川这道小炒菜，不是放上豆瓣酱就会有豆豉的加入，这两样都是非常好的调料，吃着感觉很是不一样。制作这道菜需要的时间不长，费时的地方在切肉的时候，炒制最多不到10分钟就能做好这道菜。
这样炒菜顺序变一下，增加上豆瓣酱就行了，在煸好五花肉后，放上豆瓣酱，然后翻炒均匀了，将其炒出红油，香辣味道一下就有了，喜欢这道小炒菜的朋友赶紧试试吧，营养美味很是好吃呢，制作简单不复杂。
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