导读：“舒服不如躺着，好吃不过饺子”是大家对于饺子这道美食的评价，从这句话中也不难看出人们对于饺子的喜爱。饺子好吃，关键是要调好饺子馅。很多人在做饺子的时候因为没有调好饺子馅，导致饺子吃起来又干又柴，一点都不鲜嫩。那么怎么才能调出鲜嫩多汁的饺子馅呢？为此小编专门请教过一位在饺子店工作了二十多年的老师傅，想要饺子馅鲜嫩多汁，他说加点它就可以了！
饺子馅里面的肉就要三分肥七分瘦，不过有人口味特别清淡，虽然肥肉和瘦肉的比例是三比七，但还总觉得特别油腻，所以总是不知道该怎么处理饺子馅。今天就来教大家一种处理饺子馅的方法，做出来的饺子馅里面虽然有油，但是吃起来一点都不油腻，吃在嘴里还特别香！
【所需食材】五花肉，鸡蛋，大葱，食用油，调味料若干
【方法及步骤】
1、首先我们将准备好的大葱洗净切碎，放在一旁备用，然后将五花肉的肥肉和瘦肉分开，瘦肉尽量切小一点，肥肉切薄一点。切好之后将瘦肉先放在一旁备用。
2、接下来我们开火，将切好的肥肉放在锅里炼猪油，炼猪油之前不用提前往锅里放油。等猪油差不多都被炼出来之后，将火关掉，再将猪油渣捞出来备用，而练出来的的猪油用碗盛出，留着以后炒菜用。
炼猪油的时间可以根据个人的喜好随意支配。
3、接下来我们将瘦肉拿出，先将瘦肉剁成适合大小的块状，然后将炼好的油渣放在瘦肉上面，再一起剁碎，剁成合适的肉糜状就可以了。喜欢颗粒感强的也可以不用剁得太碎，根据个人口味剁肉即可。
4、剁好肉碎之后，我们将适量的大葱，鸡蛋，生抽，蚝油，料酒，鸡粉，盐依次放入肉碎中。然后拿双筷子顺着一个方向将肉馅进行搅拌，让调味品全部都进入到肉馅中。搅拌时间控制在五分钟左右即可。
5、搅拌的时间大概控制在五分钟左右，等调味品和肉以及大葱都混合均匀了，我们就可以将其静置一会，然后用来包饺子了。
【温馨提示】
1、喜欢吃牛肉的朋友也可以将瘦肉换成牛肉，味道也很不错。
2、此种馅料适合做饺子，如果拿来做包子馅的话，会有点清淡，朋友们记得注意调整调味品的量。
3、搅拌肉馅的时候也可以加入适量之前已经炼好的猪油，吃起来也会更香。
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