今天给大家分享一道好吃的炒饼,既有主食又有菜,非常方便省事,轻松就能解决一顿饭的问题。我是一个纯正的南方人,在来北方之前,根本就不认识炒饼。直到现在,我还清楚记得第一次吃炒饼时的情景。那是我刚来北方的第一份工作,第一天入职,中午跟同事一起去吃饭,组长做主给每个人都点了一份炒饼。我向大家询问什么是炒饼,结果所有人都很吃惊,很诧异地问我说:“你居然不知道炒饼,你没吃过炒饼吗?”
炒饼,估计好多南方人听都没有听过。这是一种在北方地区广泛流行的传统面食,典型的粗粮细作。人们只要把熟的大饼切成细丝,再配上蔬菜、鸡蛋、肉类等食材,加油爆炒,就可以做出最家常的炒饼。炒饼,虽然很普通,但是却不简单。一份炒饼就能包含我们人体所必需的多种营养物质。比如:大饼对应的是碳水;鸡蛋对应的是蛋白质;蔬菜对应的是维生素。当然这些说得有点大了,北方人之所以那么喜欢炒饼,最主要的原因还是“快”。尤其是上班的时候,吃饭时间本来就短,炒饼只需几分钟就能出锅,可以大大节省用餐时间。加上炒饼中既有菜,又有蛋,也符合人们追求营养的初衷。那么下面我就给大家分享这道简单的炒饼做法,北方的朋友可以看看,南方的朋友可以学学,自己试着做一下,真的非常不错。
【素炒饼】
所需材料:大饼2角,卷心菜1个,鸡蛋2个
配料:生姜3片,大葱1段,小葱2根,胡椒粉、五香粉、香油少许,蚝油、生抽、食盐、鸡精适量。
制作方法:
1.把卷心菜和大饼都切成细丝,鸡蛋打成蛋液,再把大葱和生姜都切成末,最后再切点葱花。
2.起锅烧火,等锅热之后,倒入适量的食用油,然后倒入打好的鸡蛋液。
3.将炒好的鸡蛋推到一边,用余油将葱、姜炒出香味。
4.再倒入切好的卷心菜丝,和鸡蛋一起翻炒均匀。
5.倒入切好的大饼丝,再加入少许清水。
6.加入适量的生抽和蚝油,再加入少许的胡椒粉、五香粉,最后再加入食盐和鸡精调味。
7.将所有调料跟炒饼一起翻炒均匀,再倒入少许香油,撒上一些葱花,再炒均匀后即可出锅。
8.喜欢吃辣的小伙伴,在起锅之前可以放一下辣椒油。
简单美味的家常素炒饼就完成了。饼丝既柔软又有嚼劲,是一种不同的口感享受。不过需要注意的是,做炒饼的大饼最好是没有发面的死面饼。
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