潮汕青口咸菜的正确做法，5分钟就能做好，清香爽口，开胃解腻！

最近因为吃火锅，觉得上火热气，简直也是吃得油，吃到腻。特别想吃点清淡的东西，想起了老家的青咸菜，出去市场逛了好几圈才看到有人卖“挂菜”(其实就是大芥菜)，果断买了一个回家，动手做起来。今天就来分享这款-潮汕青口咸菜。

材料如下：挂菜一个，南姜适量，蒜头5粒，蒜苗一根，红辣椒1个（喜欢吃辣的人建议可以放2-3个），盐6-7勺，白糖一小勺。

潮汕青口咸菜的正确做法，5分钟就能做好，清香爽口，开胃解腻！

这个就是“挂菜”，一到冬天就是当季的时候，大的一个好几斤重，大部分都是买来腌咸菜用，或者用来做芥菜煲。潮汕人很喜欢用来做咸菜，拿来配粥，当佐料。说起咸菜，都知道潮汕地区出品。大芥菜的营养价值也是蛮高的，宣肺化痰，温中利气等。

潮汕青口咸菜的正确做法，5分钟就能做好，清香爽口，开胃解腻！

这个就是南姜，气味浓厚，很香。南姜温胃散寒，消食止痛。潮汕人喜欢用来腌咸菜，或者搭配青橄榄腌成“橄榄散”用来吃肚子或者肠胃不舒服。

潮汕青口咸菜的正确做法，5分钟就能做好，清香爽口，开胃解腻！

把蒜苗切段，南姜拍碎，蒜头拍碎，红辣椒切粒，备用。

潮汕青口咸菜的正确做法，5分钟就能做好，清香爽口，开胃解腻！

大芥菜掰开一叶一叶的洗干净，然后顺着纹路切条状。用5-6勺细盐腌着静置出水。这样才不会生味那么重。我是静置了半天时间，期间可以打开抓几下，容易出水。

潮汕青口咸菜的正确做法，5分钟就能做好，清香爽口，开胃解腻！

静置好后，把芥菜挤干净水份放一旁，另取一个陶瓷或者玻璃大碗，碗内放适量凉白开水，下一勺盐跟一小勺糖，然后把南姜，蒜苗跟蒜头一起放进去搅拌一下，待盐糖融化就把挤干水分的大芥菜放去再次搅拌均匀，压一下，盖起来，腌到明天就可以开吃了。

潮汕青口咸菜的正确做法，5分钟就能做好，清香爽口，开胃解腻！

晚上的时候打开闻了一下清香扑鼻，试吃了一下香醇爽口，清甜酥脆，特别的开胃，解腻有食欲，简直停不下来，要是配上一碗热腾腾白粥，真的胜过吃山珍海味。

▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！