肉龙，有的地区也叫懒龙，应该是北京及其周边地区的朋友比较熟悉的一种美食。严格来说应该属于一种面食，今天就给大家介绍一下肉龙的具体做法。
第一步:和面
1斤面放大约220克-250克左右的水，4克酵母，酵母要温水化开，水少量多次加入，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，面盆上盖上保鲜膜醒发。发至下图这个程度就可以了。
第二步:调馅
把肥瘦相间的猪肉切成很小的方丁（可以加一点猪皮味道会更好）。放入盆中，加适量的生抽，老抽，食用油，香油，鸡精，少许料酒，适量盐调味，搅拌均匀，腌制一会儿备用。
把几根大葱切小段后再剁一剁，让它成稍小一些的葱末。
把葱末放入调好味的猪肉里面搅拌均匀。如下图:
第三步:再次醒发
把醒发好的面团再揉一揉排气（如果闻着味道酸的话可以加一点点小苏打，用拳头揣面）再次醒发半个小时。
第四步:包肉龙
把面团切成几个大块，把大块压扁用擀面杖擀成长方形的稍厚一点的片，把馅放入里面铺平，铺均匀，再卷起来。
第五步:上蒸锅蒸制
锅里放入水，烧开后把包好的肉龙放入其中，两个肉龙不要紧挨着，要留适当的空隙，蒸制15-20分钟。
等几分钟再打开，拿出来切成段，肉龙就大功告成了。喜欢吃醋的可以蘸醋吃。马上开吃吧。
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