蚕蛹到底是什么呢？就是蚕在吐丝结茧后，经过4天后，就形成了蛹，有头，有胸，腹三部分组成，外表呈咖啡色，人们称之为蚕蛹。蚕蛹可以做熟了吃，是一道高蛋白的菜，非常有营养。“春蚕到死丝方尽”，变成蚕蛹还可以供我们食用，看来蚕真的是给我们人类创造了很大的价值。蚕蛹怎么做好吃呢？我们家都是做【干煸蚕蛹】，这样做外皮酥脆又香，都可以吃掉，一点不浪费，下面和大家分享干煸蚕蛹的做法。

干煸蚕蛹

主料:蚕蛹400克

配件:芹菜20克、胡萝卜5克、葱5克、姜5克、白芝麻2克、孜然粉2克、麻椒粒5克、烧烤蘸料5克、精盐少许、玉米淀粉50克、色拉油适量

烹饪步骤

1、买回来的蚕蛹，放到清水盆中，撒少许精盐，浸泡一会儿，清洗干净捞出。

2、把蒸锅放水，洗干净的蚕蛹放到蒸屉上，蒸大约8-10分钟，关火。待蚕蛹冷却后，用剪刀一剪两半，把蚕蛹体内一个黑色的内脏取出，扔掉，装盘备用。

3、把蚕蛹放到盆中，撒上玉米淀粉，再撒少许精盐，反复翻拌，使每一半蚕蛹都粘上玉米淀粉。

4、锅中放色拉油，油温升高到大约六成热，下入沾满淀粉的蚕蛹，炸至金黄捞出。

5、蚕蛹捞出控油后，再进行二次复炸，这时调大油温，炸至蚕蛹金黄又酥脆捞出控油备用。

6、锅中留少许底油，把葱丝、姜丝倒入锅中炒香，再把芹菜段和胡萝卜丝都倒入锅中一起爆炒，最后倒入炸好的蚕蛹，撒上白芝麻、孜然粉和烧烤料，快速大火翻炒均匀，出锅装盘，干煸蚕蛹就做好了。

干煸蚕蛹这道菜做好后，满屋飘香，单闻味道就能馋够呛，夹一半蚕蛹牙齿上下一咬合，就能听到咔嚓的声音，又酥又脆，又香！

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