苦瓜又名凉瓜，其为味道苦中带甘，清香解口，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含丰富的维生素C、钙、铁等营养元素，经常食用对人体的健康是非常有益的，苦瓜向来被人们视为难得的食疗佳蔬。
大家都知道苦瓜具有非常高的药用价值和营养价值，尤其是在这个“秋老虎”肆虐的“”三伏天末”，经常食用苦瓜，能够很好的起到清热解暑，润燥生津的功效。但是它的味道是非常苦的，对于吃不了苦瓜苦味的人来说，即使它有这么高的药用价值和营养价值，他们也是难以接受的。
想苦瓜不苦有诀窍，今天我就交给大家一招“苦瓜炒鸡蛋”鸡蛋滑嫩，苦瓜不苦
【苦瓜炒鸡蛋】
用料：苦瓜两根、鸡蛋四个、食盐少许
做法：
1、准备新鲜的苦瓜两根，进行简单的冲洗，然后去掉头尾后，把苦瓜对半切开，用勺子将苦瓜里面的瓜瓤和白膜，去除干净，然后斜刀将其切成薄片。瓜瓤、白膜是苦瓜发苦的重要因素，想吃不苦的苦瓜，就一定要将里面的瓜瓤和白膜去除干净。
2、将切好的苦瓜放在盆中，放入适量食盐腌制十分钟，然后用清水冲洗三遍，沥干水分备用。这一步非常关键，我们放食盐腌制苦瓜的作用是腌出苦瓜中的苦水，能大大减少苦瓜的苦味。
3、准备一只空碗，将四颗鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调底味，用筷子充分搅匀。
4、起锅加入少许底油，油温七成热时倒入鸡蛋，将鸡蛋炒熟备用。这样炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩，没有蛋腥味。
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5、另起锅加入少许底油，热油放入沥干水分的苦瓜片爆炒，加入少许食盐翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋，加一点点水，将苦瓜和鸡蛋翻炒一下，起锅装盘即可。因为鸡蛋已经提前调好底味，这一步炒苦瓜时，只需要稍微加一点点盐就OK了。
美食小贴士
1、瓜瓤、白膜是苦瓜发苦的重要因素，想吃不苦的苦瓜，就一定要将里面的瓜瓤和白膜去除干净。
2、苦瓜在炒之前用食盐腌制10分钟，腌出里面的苦水，然后用清水冲洗干净，这样能大大减少苦瓜的苦味。
3、油温七成热倒入鸡蛋炒熟，这样炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩，没有蛋腥味。
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