今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
干煸鸡是一道特色传统名菜,属于川菜,主要原料是鸡肉,口味香酥,工艺是煸,难度属于中级。
干煸鸡
材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖
做法
1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。
2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。
7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。
蒜薹炒鸡胗是以蒜薹、鸡胗为主材的菜肴名。
鸡胗炒蒜苔
食材:鸡胗、蒜苔、指天椒、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤:
1、鸡胗清洗干净后切片,蒜苔和指天椒洗干净后切成段,红椒去籽洗干净切成丝
2、锅中烧水,将鸡胗放入锅中焯一下水,捞出沥干水分
3、锅内加底油,姜片、蒜片炒出香味,加入鸡胗大火翻炒几下,加入少许的生抽和蚝油炒匀
4、接着放入蒜苔大火翻炒至断生,加入红椒和指天椒,加入适量的盐和鸡粉,炒匀后就可以出锅了
蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分,是一种最接近于肉类的蔬菜。
孜然蘑菇
材料:蘑菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐
做法:
1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐,腌一刻钟,不是为了入味儿,是为了出水。然后使出你的握力,攥水,越干最后越脆。
2、一个鸡蛋,半碗面粉,胡椒粉,一点点盐,一点水,不要太稀,不要太稀,不要太稀。我的稀了还备少了,所以只有薄薄的面衣,也好吃就不计较了。
3、把蘑菇倒进面糊里,包裹均匀。第一遍用中火炸,一条一条下,变淡黄色或者变硬就夹出来。
4、晾一会儿大火复炸,差不多翻炒几下就可以出锅了。
豆瓣鱼,是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。
四川豆瓣鱼
用料:武昌鱼;郫县豆瓣酱;生抽;醋;白糖;料酒;小葱;辣椒;大蒜;干豆豉;老姜;花椒粒;芡粉;盐;
做法:
1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着;葱姜蒜切碎,辣椒切段;锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼;煎至两面金黄,捞出沥油备用;锅中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉;
2、下入豆瓣酱,煸炒至出红油;加入花椒粒,煸炒均匀;加入半碗清水烧开;下入武昌鱼,大火烧开后转小火;加入1勺生抽,1勺料酒;1勺醋,半勺白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味;汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可。
金针菇蒸鸡翅
用料
主料:金针菇1把,鸡翅中5个。
辅料:生抽20克,蚝油20克,料酒10克,盐2克,生姜1块,粉30克,小葱1颗,红椒小半个。
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做法
1.鸡翅中清洗干净,从中间一切为二,放入碗中,加入生抽、蚝油、料酒、盐、姜丝,抓匀以后腌制半小时。
2.加入淀粉抓匀。
3.金针菇清洗干净,切掉根部,撕开,铺到盘子里面。
4.将鸡翅码在金针菇上,放入蒸锅,大火上汽以后转中小火蒸15分钟。
5.表面撒一些红椒粒,淋入生抽和蚝油调好的料汁,再蒸五分钟即可,出锅撒葱花。
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