立秋，三伏天还没过，秋天即将开始，天气变化快我们平时的饮食还是需要注意的，我们每个地方都有在立秋的时候贴秋膘这样的说法，就是吃肉啦，贴秋膘。但是这膘要吃对了才能起到贴秋膘，三伏天还没过，比较容易上火，立秋过后，气候逐渐干燥，这时的饮食还要以清热润燥为主，多吃清润酸口的食物较开胃。
鸭肉，以前都是秋天常吃的食物，每当秋风渐起，天气转凉的时候，我们老家经常能闻到鸭肉的香味。一碗热气腾腾的鸭肉汤也是必不可少的小时候，我奶奶做的鸭肉汤可没少喝，到现在每每想起来都让我很是怀念。
今天做的是一道开胃酸菜鸭肉，鸭肉的做法也是非常的多，今天就用鸭肉做了一道比较简单的家常菜鸭肉煮酸菜。酸菜吸收了鸭肉的汤汁，这道菜充分的利用了酸菜吸油的特点，能很好的将鸭油吸收，鸭肉吃起来劲道不腻，酸菜酸香可口，尤其汤汁，十分鲜美。吃起来非常的下饭，喜欢的小伙伴可以试一下哦！
鸭肉煮酸菜
食材:鸭肉，酸菜，姜片，糖，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉
做法:1.鸭肉切块洗干净焯一下水，然后把鸭肉洗干净放入少许水，酱油，料酒，胡椒粉，糖少许，盐少许酸菜是咸的盐不用放太多，姜丝，小辣椒搅拌均匀腌制15分钟。
2.酸菜洗干净切小块备用。
3.酸菜腌制差不多了，就把酸菜放在鸭肉，酸菜比较容易熟。
4.中火煮开，转小火慢煮令酸菜充分吸进鸭油，酸菜是很吸油的，只有将鸭油充分吸收，这道菜才好吃，鸭肉吃起来不腻。待到锅中汤汁变少就好了。将菜盛出装盘，这道酸爽不腻的鸭肉闷酸菜就做好了。
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小贴士
1.鸭肉炖酸菜，鸭肉油脂饱满，而酸菜十分吸油。
2.酸菜比较容易熟放在鸭肉上面最好。
3.酸菜是咸的记得不要放太多盐了，避免太咸。
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