导读：清明节是在仲春与暮春之交，是中国重要的”时年八节”之一。这一时节，吐故纳新、生气旺盛、气温升高，万物皆洁齐，大地呈现春和景明之象，我们以一种欢欣轻盈的心态，向翌年早春致敬。鼠曲草又叫清明草，鼠曲草清明时节最常见也是长的最茂盛的时候，也是釆摘野菜最好的时间！
将鼠曲草的嫩叶采摘完成后，要将嫩叶清洗干净，烫熟之后用重物将鼠曲草中的苦味通过挤压水分的方式挤压出来，接着将鼠曲草捣烂，还需要准备的是大米磨成的米浆，将这两样均匀的搅拌在一起，加入馅料做成团子，就是我们常吃的清明果！
【清明果】
需要准备的食材：鼠曲草，糯米粉，粘米粉，白糖，蜜红豆，猪油，盐，食用小苏打，凉白开
具体的做法和步骤
1.把鼠曲草好的叶子和顶部的比较嫩的地方采下来，它的梗就不要了。然后用水多洗几遍，毕竟是贴着地面长的，有很多的泥土，洗好后捞起放一边稍微控下水分。
2.锅里放入清水，大火煮沸，放一小勺的盐，把鼠曲草倒入锅里焯水，30秒左右即可，捞起之前放入一小撮的食用小苏打，搅拌两下就将鼠曲草捞起放入提前准备好的凉开水或纯净水里过凉一下。
3.鼠曲草放入料理机里，加入一些凉白开，水不用加太多，能够帮助鼠曲草搅碎就够了，然后接通电源，将鼠曲草打细腻变成泥（我家的小机器不够给力，打得不够细腻），然后倒入筛子中，把鼠曲草泥过滤出来，汁要留着哦，后面和面可以用。
4.拿一个大点的盆，倒入糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例大约是2:1，加入适量的白糖，增加一些甜味，然后前面过滤出来的汁放锅里烧一下，温热即可，少量多次的加入到粉里面，每一次加入后都要用筷子搅拌好，当基本没有干粉时就下手揉成不粘盆的面团，面团的软硬程度与橡皮泥差不多。
5.蒸锅里放水，大火烧。烧水的同时准备一个盘子，底下铺上油纸，没有油纸就刷上一层油防粘，将揉好的面团放在油纸上，然后用手把面团按扁，铺满整个盘子，弄得越薄熟得越快，再盖上一层油纸或盖子，防止蒸的时候水汽跑入。锅里的水烧开后入锅蒸熟，大概需要15分钟，可以用筷子戳一下看有没有白点，没有就是熟了，取出去掉油纸倒扣在一个盆里。
6.带上手套，趁热取一小勺猪油放入，揉均匀，有点烫手哦，要小心点。接着放入过滤好的鼠曲草泥，充分的揉均匀，放得越多颜色越绿。这时候的粑粑很有弹性，延展性非常好，如图，我可以拉出好长一条。
7.揪出一小块粑粑，用手揉圆后再利用大拇指和其他手指的配合窝出一个半球状，放入蜜红豆，接着沿着边缘将口收紧，粘性很好所以很好收，最后再搓一搓就看不见收口的痕迹了，用一小块的保鲜膜包好即可。
【小贴士】
1.鼠曲草焯水的时候加入盐和小苏打一是为了保持鼠曲草的绿色，而是可以去除鼠曲草的色味，所以一定要加哦，还有焯水时间不宜过长，断生即可。
2.用猪油是因为它更香，做清明果之前用肥肉熬出一些就够用了，实在懒得熬就用其它味道不那么重的食用油代替吧。
3.关于清明果的馅料，因为我前段时间做了蜜红豆（做法前面可以找得到），所以就直接用它了，大家还可以根据自己的喜好包入肉松，豆沙，芒果等水果也不错哦。
4.蒸好后的粑粑特别粘手，我试过徒手包入馅料，结果全部粘我手上了，所以大家还是乖乖地戴上手套。清明果做好后就用保鲜膜包起来，可以防止粘在一起，也可以防止水分流失，吃的时候也好拿，因为清明果真的很粘手！
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