猪血含有丰富的蛋白质、维生素，铁含量也非常的高，还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

那么今天就跟大家分享一道猪血烧酸菜，味道鲜美，酸辣爽口，吃起来一点都不腥，关键是做法还非常简单。

需要用到的食材有：猪血500克，酸菜150克，生姜6克，大蒜6克，小米椒10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖2克，生抽6ml，老抽3ml，蚝油6克。

第1步

猪血先对半切开，然后切成小块，装入碗中。锅中倒冷水，加入盐，把猪血放进去焯水2分钟，这样是为了去除猪血腥味的同时更加嫩滑。水开后，撇去浮沫，然后捞出控干水分。

第2步

清洗干净的酸菜切碎，可以切的碎一点，这样酸菜在炒的时候味道更容易释放出来，装入碗中。

生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。

第3步

把锅烧热，然后开中小火，放入酸菜炒2分钟，这是为了将酸菜多余的水分炒干，才会更香更入味，炒干后盛出备用。

第4步

锅中倒油，油热后，放入姜蒜末、小米椒，爆出蒜香味。然后倒入酸菜，中小火炒香，加入适量清水。水开后加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油，搅拌一下，让味道融合。然后倒入猪血，开小火煮2分钟，煮至猪血入味。再淋入水淀粉勾芡，这样是为了将汤汁收浓，有利于菜品成型和口味加固。最后撒上葱花，就可以出锅了。

一道非常下饭的酸菜烧猪血就做好了。

这样做出来的猪血鲜嫩爽滑，一点都不腥。加入了酸菜，酸辣爽口，又开胃下饭。喜欢可以动手试试哦！

小提示：1，焯猪血的时候一定要冷水下锅，要加盐，这样可以去除猪血的腥味，让猪血更加嫩滑。

2，如果你买的酸菜很咸的话，需要先焯水2分钟，这样可以去除酸菜的咸度。

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