在广东有一道菜在各大酒楼饭店中桌桌必点，它就是——酱油鸡，酱油鸡咸香中不失鸡肉的鲜嫩，博得了全国各地食客的喜爱。

虽然酱油鸡的主料是就酱油和鸡，做法看似也很简单，但是两者结合要做到鲜香咸香嫩爽，却是不容易的，更别说美味至极了！

想做好酱油鸡可不简单，在网上就有很多版本，以至于出现了不同的酱料比例，拿捏不准就会出现煮黑或不入味的情况，和饭店吃到的简直两个味道。

其实你知道吗？酱油鸡煮不好，问题并不出在水和酱油比例上！而是…做正宗酱油鸡根本不用放水！

今天教你一道正宗的广式“酱油鸡”。让你在家也能做出私厨般的美味。

第一步 选鸡：

酱油鸡做得好不好吃，选鸡是关键！我们要选散养的土鸡，土鸡肉比笼养鸡更结实。挑选土鸡，我们要记住4点——头小、毛孔小、毛亮、脚细，就是好土鸡！

第二步 调酱汁：

制作正宗酱油鸡，其实是完全不需要放水的，只要准备4袋酱油就可以啦！在锅中加入八角2颗、桂皮1小片、香叶2片。然后再入少许茴香和4袋400毫升的酱油。为了中和酱油的咸味，要放入一大碗冰糖！酱油和冰糖的比例是1:0.6。大火把酱汁烧开，煮到冰糖完全融化后，酱汁就熬好了。

第三步 去腥：

把姜片和葱节放到鸡肚子里，这样可以起到去腥的作用。

第四步 烹煮：

把鸡放入锅中，再次用大火把酱汁烧开，然后转小火盖上锅盖煮20分钟。注意！为了让颜色煮得更均匀，每隔5分钟，我们要给鸡翻一个身。

等待20分钟后，打开锅盖，酱油鸡可以出锅啦！鸡身光泽油亮，真让人忍不住要尝上一口。

等鸡冷却一些，将鸡肉切开摆盘，这油亮的酱油鸡，是不是也让你食指大动了呢？

尝一口，鸡肉细嫩入味，鲜甜而不油腻，绝对够美味哦，各位也赶紧在家里试一试吧！

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