彩椒嫩炒鸡肉
食材：鸡胸肉1块，大号尖椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个，喜辣的可以全换成辣椒。
辅材：料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油
做法：
1、鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；
2、鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的）；
3、加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱，抓匀，然后放入1勺土豆淀粉再抓匀，最后倒入少许植物油拌匀，腌10分钟；两种菜椒去蒂去筋去籽，切片；
4、调碗汁：取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用
5、炒锅烧热放入植物油，温热的时候，放入鸡肉翻炒至鸡肉变色微打卷
6、倒入尖椒和红椒，大火翻炒
7、炒到尖椒和红椒断生，倒入备好的碗汁，翻炒均匀，就可以关火装盘了。
红烧腐竹
主料：腐竹200克木耳(水发)100克胡萝卜50克
调料：植物油25克酱油15克盐1克白砂糖5克味精1克大葱6克姜3克
做法：
1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;
2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;
3、胡萝卜切成斜刀片;
4、葱、姜切末;
5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;
7、待开后改用小火;
8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
大葱烧豆腐
原料：大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。
做法：
1、大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
2、北豆腐一块切块或者片备用。
3、平底锅烧热后，放适量的花生油。
4、油热后放切好的大葱，中火煸炒。
5、待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
6、待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了
回锅肉
材料：
五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量。
做法：
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2、起锅烧油，下肉片煸炒。
3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。
4、再加入切碎的豆豉炒香。
5、加入青红椒，炒至断青
6、最后，加入青蒜炒出香味，再加入糖，鸡精调味即可出锅
麻辣土豆片
用料：土豆400克
辅料：油5毫升盐2克酱油2毫升干辣椒10克花椒1克
做法：
1、准备食材：土豆去皮、干辣椒、花椒等；
2、土豆切片，盐水浸泡3分钟，PS：浸泡之后炒不粘锅；
3、热锅，倒油，把土豆片放入锅中；
4、盖上盖子，土豆煮熟；
5、加入干辣椒、花椒翻炒出辣味来；
6、放酱油、盐炒均即可
醋溜白菜帮
原料：
大白菜帮300克，醋30克 酱油10克 盐3克 糖10克 香油少许 干辣椒，葱，蒜，淀粉适量
做法：
1、准备好材料，干辣椒切圈，葱蒜切末
2、白菜帮切成两片，斜刀片成块备用
3、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
4、接着放葱末爆香
5、放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。
6、放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下
7、然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。
干锅菜花
用料：白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、准备好食材
2、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
3、豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
4、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣酱，
5、中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，
6、接着放入葱姜蒜片炒香后，
7、放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
8、倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
辣椒炒肉
主料：五花肉400克；
辅料：尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法：
1、尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、大蒜切好
3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
5、 最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可
山药木耳炒青笋
用料：山药 适量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 适量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许；
做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
4、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火；
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