好几年不见的朋友来福建出差，到我家做客，他是北方人，家离海边远，不像我们南方人随时能吃上新鲜的海产品，所以这次想让他享受一顿海鲜大餐！朋友怕我花钱让我随便弄点菜，可难得见一次面，肯定要拿好吃的招呼他，于是准备去楼下市场买些海鲜。
今天的市场格外热闹，现在这个季节正是海鲜量产的时候，价钱也不贵。我很快就选购了斑节虾、鲳鱼、海蛎、花蛤等新鲜食材，还没开始做就构思好了一桌子美味，迫不及待的要显显身手了！
我这些做海鲜的方法都是从一位厨师长手里学的，以前给亲戚朋友做过几次，都夸我手艺好，上桌不到20分钟就被抢光了。有兴趣的朋友，可以照着学，随时做给家里人吃。
【蒜蓉粉丝蒸斑节虾】
准备食材：斑节虾、细粉丝、大蒜、香葱、料酒、生抽、耗油、白糖。
做法步骤：
1、龙口粉丝提前用开水浸泡10分钟，沥干水分；
2、斑节虾剪掉虾须、剪刀开背，去掉虾线清洗干净；大蒜剁成蒜末，香葱切葱花，
3、把泡好的粉丝铺在盘子底部，再将虾均匀放在粉丝上面；
4、锅中放少许油加热，下蒜末煸炒，放料酒、生抽、耗油、白糖翻炒均匀关火。
5、将炒好的蒜末铺在虾身上，锅中加水烧开，大火蒸7-9分钟。
6、蒸好后，淋几许蒸鱼豉油，再撒一些香葱，另起炒锅热油，把热油浇上去即可上桌。
【家常海蛎煎】
准备食材：海蛎、鸡蛋、蒜苗、地瓜粉、盐、胡椒粉
做法步骤：
1、将海蛎用盐抓几下，然后用清水冲洗干净，控净水。
2、把洗干净的海蛎放入大碗中，加适量盐、胡椒粉，地瓜粉和少许清水，搅拌均匀。
3、炒锅放油加热至六成，将拌好的海蛎糊倒进去煎。煎至两面金黄后，将鸡蛋液倒入，等鸡蛋液凝固了即可关火出锅，可根据个人喜好沾醋或甜辣酱（也可不沾），一定要趁热食用。
【清蒸白鲳鱼】
准备食材：白鲳鱼、青葱丝、红椒丝、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
做法步骤：
1、将白鲳洗净，两面各划几刀，抹上少许盐、料酒腌制10分钟。
2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜，锅内烧开水蒸5-7分钟，视鱼的大小而定时间。
3、蒸好后，夹掉姜片，铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼鼓油，把滚烫的油浇上去，美味即成。
【辣炒花蛤】
准备食材：花蛤、青红辣椒、大蒜、生姜、香葱、盐、酱油、水淀粉
做法步骤：
1、花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡2到3小时让花蛤把泥沙吐尽吐沙；
2、将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥干水；姜、大蒜切片，红辣椒和青辣椒切条；
3、锅里放少许油，烧热后放入蒜、姜爆香，加入红辣椒、青辣椒翻炒均匀；
4、把花蛤倒入翻炒，炒至花蛤略微开口，加少许酱油、盐继续翻炒；
5、最后加水淀粉勾芡，开大火收汁，临出锅前撒入香葱末，翻炒均匀即可出锅装盘。
【白灼小鱿鱼】
准备食材：小管（鱿鱼）、大蒜、生姜、耗油、甜辣酱、葱白、小葱。
做法步骤：
1、鱿鱼去皮去黑胆，切成小圈，冲洗干净；葱白切段、小葱、生姜切末；
2、锅里放水放入生姜片、葱白段，烧开后陆续放入小鱿鱼 沸煮3～5分钟，捞出沥干水 ；
3、起油锅放入蒜末爆香，加入甜辣酱、蚝油，加适量清水煮开；
4、均匀的淋在鱿鱼上，最后撒上葱花即可上桌，简单易上手的美味白灼小鱿鱼就做好啦！
【糖醋带鱼】
准备食材：带鱼，生姜，料酒，酱油，醋，白糖，蚝油，盐，葱花
做法步骤：
1、带鱼去鱼鳃，把鱼肚子内壁上的黑膜清洗干净，切成大小均匀的块，两面改花刀，加少许盐、料酒、生姜腌制10分钟；
2、取一只碗，倒入适量耗油、料酒、醋、白糖，清水搅拌均匀备用；
3、锅中倒油烧热，放腌好的带鱼进去煎，待一面煎成金黄，再翻另一面也煎到金黄；
4、待鱼煎熟后，把刚刚调好的料汁倒进去，大火烧开；
5、等糖醋汁收干，就可以出锅了，撒上葱花点缀，简单易学，酸甜可口，没有腥味。
吃了这6道海鲜，朋友说都是他惦记已久的美味，每一道都非常适合他口味！两人在一桌美食的陪伴下，不知不觉就把桌上的美食消灭的干干净净！
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