鸡蛋是家家户户必备的食材，做法很多，但是大多数的时候都是以白水煮或者荷包蛋等简单的形式，价格也维持在1元钱一个左右。
小编在街头发现了一个鸡蛋的做法，1元一个的鸡蛋就能买到5元一个，而且还特别受欢迎，顾客们都要排队抢着买，这是什么神奇做法？
它就是江苏的一道经典名菜，红烧虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋还是以白鸡蛋为主要食材，通过红烧的做法使得外皮变得香脆中带着若嫩，口感特别极了。
红烧虎皮鸡蛋
【配料】：
鸡蛋 4个、八角 2粒、花生油 适量、香叶 3片、桂皮 2片、白糖 2勺、老抽 2勺、生抽 3勺、精盐 4克、料酒 2勺、水 适量。
【步骤一】：
鸡蛋煮熟剥皮。吸干表面水份。
【步骤二】：
锅中放适量的油，油热后放入煮好的鸡蛋，中小火炸至表皮金黄起皱。
【步骤三】：
锅中放入适量的水，加入生抽，老抽，盐，大料，香叶，桂皮，白糖。
【步骤四】：
再放入炸好的虎皮鸡蛋。中大火煮15分钟，收汁。关火焖20分钟左右味道更好。
【步骤五】：
焖20分钟后出锅
烹饪小贴士：
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虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
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此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
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鸡蛋在水中煮熟之后，可以先放到凉水中冰一下，一热一凉，使得鸡蛋皮发生变化，鸡蛋壳就很容易剥开了。
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