清蒸龙利鱼是一道传统特色的海鲜菜，主料为龙利鱼，成菜后肉质鲜嫩、汤汁醇香、油而不腻、易于吸收等特色，含有较高的营养价值。接下来让我们一起看一看清蒸龙利鱼的做法。
烹饪中准备的食材：
龙利鱼350克、姜1块、葱1根、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼鼓油适量。
清蒸龙利鱼的做法步骤：
1、将食材准备好，将1棵葱和1块姜用清水清洗干净，然后用刀将葱切成小段，长度为5厘米，姜切成片，厚度为3毫米，留着备用。
2、将350克的龙利鱼用清水清洗干净，然后撒掉多余的水分，放入盆中，放入刚切好的部分姜片和适量的料酒。
3、在放入少量的胡椒粉，静等一刻钟即可。
4、然后在盘中放入刚切好的葱段和剩余的姜片，平摆排列。
5、然后将处理好的龙利鱼放入盘上面，在蒸锅里放入适量的清水，放入蒸架，把盘子放入蒸架上，水量不要超过蒸架即可，然后调到大火隔水蒸，大约6分钟即可。
6、蒸好后，端出来，倒掉盘子里流出来的汤汁，放入新的姜丝和葱丝，再倒入适量的蒸鱼鼓油。
7、在锅里放入适量的油煮热，再将油倒入盆中，即可食用。
烹饪中的小技巧：
1、龙利鱼本身肉质比较软嫩，很容易就能蒸熟，所以蒸的时间六分钟就可以了，论鱼的大小，来增减时间。2、龙利鱼蒸出来的汤汁不会像平常鱼有那么重的腥味，还是建议把汤汁倒掉。3、龙利鱼再冰箱里冷冻过的话会有异味，可以用胡椒粉来清除，如果是市场里买来的新鲜鱼可以不用。
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