羊蝎子是什么?红烧羊蝎子的做法,酥烂入味,不膻不腻!

好吃的美食,让生活多姿多彩。大家好,很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌,就能展现出立马被抢光的情景,这么好吃的美食,大家一定要了解,那就是红烧羊蝎子。

羊蝎子就是羊的脊椎,整根,越靠近脖子,肉越多,热滚滚的烀一锅,好吃。

羊蝎子是什么?红烧羊蝎子的做法,酥烂入味,不膻不腻!

羊蝎子,源于北方,每年到了秋冬时节,大街小巷就会弥漫着羊蝎子的口味。小编以前在北方上班,每年这个季节,吃羊蝎子会觉得全身温暖。回到南方后,外面很少有卖羊蝎子了,只有那些北方人开的店才会有得卖。但是如果你觉得羊蝎子只能在外面买,那你就大错特错了,小编今天就来教大家制作一道好吃的红烧羊蝎子,用料和做法都是非常讲究的,好了,话不多说,接下来就跟着小编一起来看看,红烧羊蝎子是怎样做出来的吧。

羊蝎子是什么?红烧羊蝎子的做法,酥烂入味,不膻不腻!

用料准备

主料:羊排骨

配料:料酒、豆瓣酱、冰糖、大蒜、生姜、葱段、八角、桂皮、萝卜、干辣椒、花椒、胡椒、回响、红枣、香叶、食盐、食用油。

羊蝎子是什么?红烧羊蝎子的做法,酥烂入味,不膻不腻!

红烧羊蝎子的制作步骤

第一步:取白萝卜一个清洗干净,然后切成小块备用。取红枣6个,取下枣核洗净备用,把生姜切成片备用。干辣椒剪成小段备用。大葱切段备用。

第二步:取羊蝎子800g 左右,先剁成小块,然后倒入冷水中,中途换水,泡几小时去除血水除掉腥味血腥味,个人建议浸泡时间最好在3小时以上。

羊蝎子是什么?红烧羊蝎子的做法,酥烂入味,不膻不腻!

第三步:开火热锅,锅中倒入适量的清水,将浸泡好的羊蝎子捞出,倒入锅中焯水。大火煮沸,注意要不时的用勺子将锅中的浮沫捞出。待锅中的羊蝎子散发出浓烈的肉香之时,捞出,注意要用温水将捞出的羊蝎子洗净。用冷水洗净的话,会使羊蝎子的肉质,变得紧致老硬。然后沥干水分备用。

羊蝎子是什么?红烧羊蝎子的做法,酥烂入味,不膻不腻!

第四步:热炒锅,锅中倒入适量的食用油,倒入豆瓣酱3勺煸炒,待炒出红油之后,将生姜、大蒜、花椒、葱段、八角、桂皮等放入锅中翻炒爆香。香味出来之后,倒入之前沥干水分的羊蝎子,大火煸炒。待羊肉的味道很浓烈的散出来后,放入冰糖,开始炒至糖色,待锅中的羊肉上色完毕后,倒入适量的清水,可以多一点。盖上盖子,文火慢煮。

羊蝎子是什么?红烧羊蝎子的做法,酥烂入味,不膻不腻!

第五步:在炖煮羊蝎子的时候,注意捞出汤汁表面的浮沫,当羊蝎子炖到开始发软,肉质变得松散的时候,加入适量的食盐,将萝卜倒进锅中,翻炒均匀一下。转中火,炖煮30分钟左右即可。最后在开吃之前撒点香菜、葱花就可以开吃啦!

羊蝎子是什么?红烧羊蝎子的做法,酥烂入味,不膻不腻!

▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!

(0)
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 ZLME@ZLME.COM 举报,一经查实,立刻删除。

相关推荐