农家菜通俗的来说就是农村人们用自己传统的方法来养殖的禽畜、种植的蔬菜等，来烹饪制作的美味。大部分农家菜吃起来都会让我们觉得鲜香美味，口感独特，受到了人们的喜爱。这几款超美味的农家菜，经常下厨房的人也不一定都吃过，非常香。
（1）农家鱼
食材：鱼香葱，姜，蒜瓣，香菜，郫县豆瓣，榨菜，花椒，泡椒，姜。
做法：1、煎鱼，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
2、锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
4、等汁快收干时候下香菜，起锅，成功。
（2）农家茄子
食材：茄子，猪肉馅，大蒜，香菜，农家大酱，老抽，糖，水淀粉
做法：1、将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段~
2、碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀
3、平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4、再倒入调好的酱汁，小火焖一下；装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可
（3）农家满口香
食材：土豆，葱头，炸花生米，香菜叶，芝麻，辣椒油，花生油，白糖
做法：1、将土豆去皮切丝，入水浸泡；葱头切丝；香菜叶切段。
2、将土豆入油锅炸至金黄色。
3、将炸土豆丝、葱头丝、花生米、芝麻、香菜叶加调料拌匀即可。
（4）农家炖干菜
食材：茄子干，豆角干，黄瓜干，五花肉，粉条，干辣椒，葱姜蒜，香菜
做法：1、将干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成段，茄子干、黄瓜干切成细长条，五花肉切成方块，香菜切段。
2、锅内放底油烧至五成热，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入葱、姜、干辣椒、酱油
3、放入干菜条一同大火煸炒3分钟，再加入鲜汤、粉条烧开后，放精盐调好味，慢火炖15分钟，至汤汁浓时放入蒜蓉、香菜、味精出锅即可。
（5）农家土鸡
食材：土鸡，剁辣椒，姜，蒜，青红椒。
做法：1、土鸡洗净，切成小块，青红椒洗净，切成丝；锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆炒去水分，待炒干后盛起暂放一旁；
2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后
3、转大火，下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。
（6）农家什锦小炒
食材：花菜干，万年青干，鸡腿菇干，滑子菇，牛肝菌，山蕨菜，姜，大蒜末，葱末，水淀粉，白糖，绍酒，香油，鸡汤
做法：1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水，下入泡发好的花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜；中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。
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