老上海“葱油面”，葱油这么炸，葱香四溢，两碗都不够！相信去过上海旅游的人，都知道老上海人的小笼汤包和葱油面，汤包皮薄馅儿多，鲜嫩多汁。葱油面嚼劲十足，葱香四溢。做葱油面，只要注意这两步，第一步将白砂糖与酱油倒在一起搅拌，准备好酱汁，第二步开锅热油，炸葱段。炸至变色时倒入酱汁，煮开关火，掌握好这两步，想不好吃都难。

葱油面

配料：

小葱 少许、挂面 适量、花生油 适量、酱油 少许、白砂糖 少许。

烹饪步骤：

1.葱洗净切段

2.将白砂糖与酱油倒在一起搅拌，准备好酱汁

3.开锅热油，炸葱段。炸至变色时倒入酱汁，煮开关火

4.煮面，煮熟滤水后捞出

5.将葱油淋到面上，一碗葱油面就完成啦

烹饪小贴士：

1、葱油面是特色传统面食，是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。

2、葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。

3、品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。

4、最重要的炸葱油的步骤需要掌握好火候。

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